Le gâteau de poisson est une délicatesse simple mais exquise qui a été préparée par de nombreuses nations à travers le monde depuis les temps anciens. Il a un goût incroyable et vous permet également d'oublier la faim pendant longtemps. Aujourd'hui, le plat a de nombreuses options, mais le soi-disant gâteau de couche à base de filet de saumon rose est considéré comme le plus réussi. L'article décrit en détail ses variétés les plus délicieuses avec des instructions de cuisson étape par étape.
Sélection et préparation des ingrédients
Seuls les ingrédients de haute qualité conviennent pour faire une tarte, il est donc préférable de choisir un poisson prédécoupé sur un filet. Sa chair doit être douce, mais élastique, rose pâle. Si un saumon rose entier est utilisé pour la cuisson, vous devez faire attention aux spécimens avec un ventre plat et plat, des écailles et une peau entières, ainsi que des branchies rose pâle.
Important! Le poisson ne doit pas émettre d'odeur inhabituelle (en particulier des produits chimiques), sinon la préparation d'un tel produit doit être jetée.
Lorsque vous choisissez une pâte feuilletée prête à l'emploi, vous devez absolument tenir compte de la durée de conservation: un produit de haute qualité conserve ses propriétés pendant au plus 1 mois au congélateur et 1 à 2 jours à une température ne dépassant pas + 5 ° C. Si la durée de conservation indiquée sur l'emballage dépasse considérablement ces valeurs, la pâte contient très probablement des conservateurs nocifs.
La préparation de base des produits est la suivante:
- la pâte doit être sortie de l'emballage et chauffée à température ambiante de manière naturelle;
- le poisson, les légumes et autres ingrédients doivent être lavés, nettoyés et séchés avec des serviettes en papier;
- si vous utilisez du poisson entier, vous devez le couper au filet;
- le riz et les œufs doivent être bouillis jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.
Recettes de pâte feuilletée au saumon rose
Aujourd'hui, un grand nombre de toutes sortes de recettes pour une délicieuse tarte au saumon rose frais est connue, tandis que beaucoup d'entre elles présentent à la fois des caractéristiques gustatives élevées et une grande décoration. Cependant, seuls quelques-uns sont devenus véritablement notés en ligne. Ci-dessous ne seront considérées que les recettes les plus populaires.
Avec pommes de terre
800 g60 minutes
un mélange de légumes verts secs
1,5 cuillère à café
poivre noir moulu
0,5 cuillère à café
sel rose de l'Himalaya
3/4 cuillère à café
Valeur nutritive pour 100 g:
Retirez la peau du filet, frottez-la avec du sel et du poivre, puis humidifiez légèrement avec de l'huile végétale. Placer le saumon rose au réfrigérateur pour mariner.
Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles de 5 mm d'épaisseur, puis faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
Mettez les pommes de terre dans un bol séparé, saupoudrez-les de sel, de poivre, d'herbes séchées et d'huile végétale. Réserver pendant environ 15 minutes.
Etalez la pâte. Vous devez le faire pour obtenir à la fin un blanc rectangulaire. Un côté doit être de 2 à 3 cm plus long que le filet, et l'autre 3 fois sa largeur.
Mettez les pommes de terre au centre de la pâte, tandis que les tranches doivent se chevaucher. Mettez du saumon rose sur un coussin de pommes de terre.
Faire 6 coupes régulières de chaque côté libre de la pâte, perpendiculairement au fourrage, formant ainsi plusieurs bandes.
Soulevez un bord de la pâte, puis chevauchez alternativement avec une tresse pour poser les bandes préformées.
Transférer le gâteau sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Lubrifiez la pièce avec du jaune d'oeuf battu.
Préchauffer le four à + 200 ° C, puis y mettre la tarte pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'une croûte brun clair apparaisse.
Retirez la peau du filet, frottez-la avec du sel et du poivre, puis humidifiez légèrement avec de l'huile végétale. Placer le saumon rose au réfrigérateur pour mariner.
Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles de 5 mm d'épaisseur, puis faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
Mettez les pommes de terre dans un bol séparé, saupoudrez-les de sel, de poivre, d'herbes séchées et d'huile végétale. Réserver pendant environ 15 minutes.
Etalez la pâte. Vous devez le faire pour obtenir à la fin un blanc rectangulaire. Un côté doit être de 2 à 3 cm plus long que le filet, et l'autre 3 fois sa largeur.
Mettez les pommes de terre au centre de la pâte, tandis que les tranches doivent se chevaucher. Mettez du saumon rose sur un coussin de pommes de terre.
Faire 6 coupes régulières de chaque côté libre de la pâte, perpendiculairement au fourrage, formant ainsi plusieurs bandes.
Soulevez un bord de la pâte, puis chevauchez alternativement avec une tresse pour poser les bandes préformées.
Transférer le gâteau sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Lubrifiez la pièce avec du jaune d'oeuf battu.
Préchauffer le four à + 200 ° C, puis y mettre la tarte pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'une croûte brun clair apparaisse.Recette vidéo
Tu sais La pâte feuilletée a été inventée en France dans les années 1640. Clodius Gehle en est devenu l'auteur, et il a fait sa découverte par hasard, tout en apprenant la confiserie.
Avec du riz
1500 g60 minutes
pâte feuilletée
1 kg (2 feuilles)
Valeur nutritive pour 100 g:
- Roulez une feuille de pâte sur une épaisseur de 1 cm, puis avec un couteau bien aiguisé, donnez-lui la forme d'un poisson. Placez la pièce sur une plaque à pâtisserie graissée.
- Du reste de la pâte, former un petit côté de 1 cm de haut sur la pièce, puis graisser le tout avec un œuf battu.
- Peler le filet et le couper en petites tranches.
- Coupez l'oignon en petits cubes, puis faites-le revenir avec le poisson dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Dans un récipient séparé, mélanger le riz, les oignons frits ainsi que le saumon rose. Saler et poivrer le mélange au goût.
- Placez la garniture sur la pièce de pâte en une couche uniforme, puis déposez sur les oignons verts finement hachés.
- Etalez la pâte restante jusqu'à une épaisseur de 5 mm. Pressez les cercles avec un verre imbibé d'eau, puis graissez-les avec un œuf.
- Déposer les morceaux de pâte sur le dessus de la garniture de chevauchement, enduits avec le côté œuf vers le bas. Cela devrait être fait pour que le chapeau en pâte prenne la forme d'écailles de poisson.
- Placer la casserole dans un four préchauffé à + 180 ° C pendant 30 à 35 minutes.
Tu sais Le plus ancien livre de cuisine remonte à environ 4 000 ans. Il représente des tablettes d'argile avec 35 plats akkadiens trouvés lors des fouilles de l'ancienne Babylone.
Avec œuf et fromage
1200 g60 minutes
huile végétale
2 cuillères à soupe. l
Valeur nutritive pour 100 g:
- Peler le filet de poisson et le couper en petites tranches.
- Couper les oignons en demi-anneaux, les combiner avec le poisson, puis faire frire le mélange dans l'huile végétale jusqu'à cuisson.
- Peler les œufs durs, les couper en petits cubes. Râper le fromage sur une râpe moyenne.
- Mélanger les alevins d'oignon-poisson, les œufs, le fromage et la mayonnaise. Salez et poivrez le tout, puis mélangez bien.
- Rouler 2 feuilles de pâte sur une épaisseur de 0,5 à 1 cm et déposer une feuille sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier parchemin. Coupez la seconde en petites lanières d'environ 3 cm de large.
- Enveloppez les bords sur un morceau entier de pâte, puis posez uniformément la garniture.
- Disposez des bandes de pâte en travers sur la garniture, formant une queue de cochon.
- Lubrifiez le gâteau avec un œuf battu et mettez-le à cuire au four à + 200 ° C pendant 20-25 minutes.
Important! Le poisson doit être frais, l'utilisation de toutes sortes d'aliments en conserve est fortement déconseillée. Ils déforment non seulement le goût final du plat, mais aussi sa consistance.
La tarte au saumon rose avec une pâte feuilletée est un plat polyvalent qui peut devenir une collation réussie ou le centre d'une table de fête. En même temps, diverses combinaisons d'ingrédients vous permettent de choisir la meilleure recette pour presque toutes les vacances. Cependant, afin d'obtenir une tarte vraiment savoureuse et satisfaisante, une attention particulière doit être portée à la qualité des ingrédients d'origine, et surtout à la fraîcheur du poisson.
