La récolte de légumes la plus courante pour l'hiver est le concombre en conserve, le plus souvent salé. En règle générale, les femmes au foyer pensent que le goût de la pièce dépend des épices et des épices utilisées pour la préparer. L'emballage qui sera utilisé ne joue aucun rôle. En fait, les concombres marinés dans des bocaux diffèrent des concombres en fût cuits dans une casserole ou un seau. Essayez de cuisiner dans un seau, et vous verrez par vous-même.
Tu sais Il y a un jour de concombre de vacances. Il est célébré dans le monde entier le 27 juillet.
Sélection et préparation des ingrédients
La récolte des concombres pour l'hiver sous quelque forme que ce soit implique une sélection rigoureuse des légumes. Ils doivent être de taille moyenne, avec une peau dense vert foncé dans les tubercules, entières et solides. Les légumes verts énumérés sont lavés et trempés dans de l'eau froide pendant 6 à 8 heures. Après avoir coupé leurs pointes et les disposer dans des conteneurs pour le salage.
Recettes de concombre mariné à froid dans un seau
Le salage à froid n'implique pas l'utilisation d'acide, mais uniquement de l'eau froide et des épices. La technologie de cuisson est similaire au décapage habituel des concombres.
Une recette simple pour le stockage dans l'appartement
30 minutes
aneth avec inflorescences ou juste ses graines
400 g
Valeur nutritive pour 100 g:
- Zelentsy lavé et trempé dans de l'eau froide. Après le lavage à nouveau.
- L'ail est tranché.
- Les verts et les poivrons sont lavés. Le poivre peut être coupé ou vous pouvez assembler le tout avec les graines.
- Au fond du seau, répartissez la moitié des herbes, du poivre et des épices.
- Les concombres sont densément étendus sur le dessus.
- En haut, posez le reste des composants.
- Dissolvez le sel dans de l'eau glacée et remplissez la solution de légumes.
- Pour accélérer le processus de salage, le seau est envoyé à chauffer pendant trois jours.
Important! Il peut y avoir plus ou moins d'eau, selon l'étanchéité des serres dans le seau.
Avec de la vodka
30 minutes
feuilles de raifort, groseilles, aneth, ail, pois
goûter
Valeur nutritive pour 100 g:
- Les concombres sont lavés, trempés dans l'eau. Auparavant, les pointes de Zelentsy devaient être coupées.
- Le seau est lavé, stérilisé.
- Étalez les concombres, les herbes et les épices en couches alternées. Vous devez commencer par les verts.
- Versez le sel d'en haut et remplissez le tout d'eau pour que les légumes en soient complètement recouverts.
- Ils mettent l'oppression sur le dessus et envoient le blanc dans un endroit sombre et frais (garde-manger, balcon, cave) pendant trois à quatre jours.
Tu sais On croyait auparavant que les jeunes concombres et leurs graines suppriment le désir sexuel, donc cette culture a été cultivée massivement dans les monastères.
Pas de vinaigre
30 minutes
eau de source
3000–5000 ml
aneth avec inflorescences
5-6 succursales
feuilles de cerisier
10-15 pièces
feuilles de cassis
10-15 pièces
Valeur nutritive pour 100 g:
- Les légumes sont lavés et remplis d'eau de source. Après avoir rincé à nouveau.
- Laver et stériliser le seau.
- Peler l'ail, laver les verts.
- Les concombres sont disposés dans un seau, chaque couche est saupoudrée d'herbes et d'épices.
- La dernière couche répartit toutes les feuilles avec de l'aneth.
- Prenez un pot de trois litres, versez-y du sel et remplissez-le d'eau. Le tout est agité jusqu'à dissolution complète. La saumure est versée dans un seau. S'il y a peu d'eau, répétez la procédure jusqu'à ce que le liquide recouvre les légumes.
- Le seau est recouvert d'un couvercle ou d'une grande assiette, sur laquelle ils mettent l'oppression. Le récipient lui-même est placé dans un grand bassin dans une pièce fraîche pendant trois à cinq jours.
Important! Le seau n'est pas complètement rempli de légumes. Il est conseillé de laisser 10 centimètres.
Les concombres préparés selon cette recette s'avèrent croustillants. Avant utilisation, il est conseillé de les laver de la saumure. Dans toutes les recettes décrites, le salage a lieu soit dans un seau en plastique soit émaillé.
Caractéristiques du stockage des flans
Les cornichons sont conservés dans un endroit sombre et frais. Cela est nécessaire pour que ni la lumière du soleil ni la température ne stimulent le processus de fermentation. Pour que l'arôme de salage ne plane pas dans tout l'appartement, le récipient doit être scellé.
Ces recettes simples pour saler les légumes plairont à toutes les femmes au foyer. Pendant la récolte, le traitement thermique et les conservateurs ne sont pas utilisés, donc les légumes conserveront un maximum de nutriments.
