Les pleurotes sont des champignons très populaires et peu coûteux, et bien que l'espèce en question ne diffère pas par son goût spécial, elle est largement utilisée en cuisine. Avant de préparer ce produit, vous devez soigneusement considérer la sélection et la préparation des pleurotes, car il y a des cas fréquents d'empoisonnement avec ce type de champignon.

Les causes d'empoisonnement

Malgré le fait que le corps fructifère en question ne soit pas inclus dans la catégorie des champignons vénéneux ou non comestibles, il convient de rappeler qu'il existe une possibilité d'intoxication par les pleurotes (à la fois sauvages et cultivées).

Parmi les raisons les plus courantes:

1. Culture artificielle de champignons dans des conditions défavorables.
2. Violation des règles de culture (mauvais traitement avec des produits chimiques).
3. Mauvais endroit pour rassembler les fructifications sauvages (près des plantes, des routes, des zones contaminées).
4. Violation de la technologie de salage des pleurotes.
5. Dépêchez-vous pendant la récolte des champignons. Il y a une chance de se mélanger et de cueillir rapidement un champignon toxique.

Important! La pulpe de la fructification en question a la capacité d'absorber autant que possible toutes les substances qui entrent en contact avec elle. Donc un champignon vénéneux, pris dans un panier de pleurotes, il peut «saturer» les spécimens comestibles de toxines.

Pour récolter, le cueilleur de champignons doit décider de l'endroit - il doit être respectueux de l'environnement. Après la "chasse" aux champignons, il est recommandé d'effectuer un tri minutieux des champignons - une ou même deux fois.

Symptômes d'intoxication

L'empoisonnement par les organes de fructification considérés ne présente aucun symptôme spécifique. Les signes d'empoisonnement dépendent directement de divers facteurs et situations.

L'intoxication aux champignons causée par des erreurs dans la conservation des pleurotes, se manifeste généralement de cette manière:

• augmentation de la température jusqu'à + 38 ° C et plus;
• nausées et vomissements
• la diarrhée
• étourdissements, hallucinations, perte de conscience, crampes possibles;
• discoordination;
• déshydratation;
• douleur lors de la déglutition.

Important! Selon les médecins, dans 95% des cas de botulisme, la cause en est les champignons en conserve à la maison.

De plus, une mauvaise mise en conserve des pleurotes peut provoquer le développement du botulisme, dont les bactéries, pénétrant dans le corps, peuvent se manifester comme suit:

• coliques gastriques, douleur dans les intestins;
• vomissements
• "Flou" dans les yeux, problèmes de vision;
• douleur dans les articulations et les muscles;
• déglutition douloureuse, symptômes de suffocation.

L'empoisonnement par les pleurotes collectés dans une zone insuffisamment propre sur le plan écologique se caractérise par d'autres signes:

• nausées et vomissements
• somnolence, faiblesse;
• lourdeur dans la zone occipitale;
• maux de tête ou vertiges.

L'empoisonnement aux champignons le plus inoffensif est considéré comme une suralimentation des pleurotes "propres" (non pollués). Une consommation excessive s'accompagne généralement de coliques et d'indigestion.

Premiers secours en cas d'empoisonnement

Plus le corps sera empoisonné longtemps par une substance toxique, plus les conséquences seront mauvaises, donc aux premiers signes d'empoisonnement aux huîtres, vous devez appeler un médecin. Pour diverses raisons, le médecin peut être retardé, il est donc très important de fournir les premiers soins.

Tu sais Maximum compté corps fruitiers dans un nid la pleurote a atteint 473 unités.

Aux premiers symptômes, la victime doit:

1. Buvez 1,5 à 2 litres d'eau bouillie tiède. Une solution de manganèse sera également une bonne option. Il est recommandé de faire vomir en appuyant légèrement sur la racine de la langue. Un tel lavage est effectué au moins trois fois. L'arrêt de la procédure n'est possible que lorsque l'effluent ne se décolore pas.
2. Après rinçage, le patient doit prendre des médicaments absorbants (charbon actif, Smecta, Enterosgel).
3. Pour rétablir l'équilibre hydrique du corps affecté par la déshydratation, le patient a besoin de boire régulièrement. Il est recommandé de prendre 30 ml d'eau bouillie tous les quarts d'heure. Une boisson au citron et au miel est également considérée comme un bon remède.
4. Avec des symptômes retardés, le lavage ne sera pas suffisant - cela est dû à la pénétration de toxines dans le tube digestif, vous devez donc recourir à un lavement.
5. En cas d'augmentation de la température la victime doit prendre "Nurofen", "Ibuprofen" ou d'autres médicaments antipyrétiques.

La fourniture de premiers soins peut remplir la tâche principale dans le traitement de l'intoxication du corps. Une action appropriée peut mettre le patient sur ses pieds avant même l'arrivée du médecin.

Conséquences de l'empoisonnement

Habituellement, si la toxine a été éliminée du corps, le lendemain, la force du patient commencera à se rétablir et le tractus gastro-intestinal se normalisera progressivement.

• Les cas graves d'empoisonnement peuvent entraîner les conséquences suivantes:
• En cas d'intoxication par un champignon non comestible qui s'est introduit dans les pleurotes, le résultat dépend directement du degré d'intensité des toxines et de l'action du poison lui-même dans son ensemble. Le patient peut souffrir de pancréatite, d'insuffisance rénale et d'autres maladies des organes internes.
• Si les microbes de Clostridium botullini pénètrent dans le corps, un empoisonnement au botulisme peut survenir, ce qui affecte le système cardiovasculaire, ainsi que les reins et le foie. Les bactéries du botulisme peuvent non seulement affecter divers organes, mais aussi entraîner la mort.

Afin de faciliter le déroulement du traitement de la victime à la suite d'une exposition à des toxines fongiques, même avec la moindre sensation d'intoxication, elle doit nécessairement effectuer en temps opportun des procédures de soins pré-médicaux.

Prévention des poisons

Quiconque traite des champignons, y compris les pleurotes, devrait connaître les règles de base pour la collecte et la préparation de ce produit.

Pour éviter l'intoxication, vous devez respecter ces recommandations:

1. Il est inacceptable de récupérer la nourriture en question près des routes, décharges et usines. Il est souhaitable de procéder à la collecte dans les profondeurs de la forêt, ou de cultiver des pleurotes de leur propre chef.
2. Si vous alliez cueillir des champignons dans la forêt, veillez à ce que le champignon empoisonné ne pénètre pas dans le panier. À la maison, il faut trier les corps fruitiers.
3. N'achetez pas de champignons dans des endroits non vérifiés sur le marché ou sur la route. Il faut faire très attention aux pleurotes séchées, car il est difficile de déterminer la présence d'un champignon vénéneux parmi les «bons» aliments.
4. Achat ou collecte de fructifications, vous devez faire attention à leur apparence - l'absence de taches ou de pourriture.
5. Il faut faire attention aux pleurotes en conserve. Le produit fini acheté doit respecter les normes et la date d'expiration. Une procédure de salage indépendante doit être effectuée selon toutes les règles de décapage et de conservation. Vous ne pouvez pas expirer la durée de conservation de la conservation fermée et ouverte, ces produits doivent être éliminés immédiatement.
6. La consommation de champignons doit être modérée, car la suralimentation peut également causer des problèmes dans le tube digestif.
7. Malgré les allégations, que les pleurotes peuvent être mangées crues, il est recommandé de les utiliser sous forme cuite.

Tu sais Dans de nombreux pays européens de l'après-guerre, les espèces de champignons en question sont devenues un véritable salut en période de famine. En ces années de dévastation, l'Allemagne était activement engagée dans la culture des pleurotes.

Ainsi, les pleurotes sont considérés comme des champignons sûrs, mais en raison de leurs propriétés absorbantes, ils peuvent absorber diverses toxines de l'environnement. Les substances nocives accumulées, ainsi qu'une violation de la technologie de culture ou de conservation, peuvent provoquer un empoisonnement. Chacun devrait être responsable de la collecte, de l'achat et de la préparation des pleurotes. En cas d'intoxication, le patient doit recevoir les premiers soins.