Depuis l'Antiquité, les champignons ont été mangés, ils sont non seulement savoureux, mais aussi un produit très utile à haute teneur en protéines. Une fête rare sans champignons marinés ou frits. Pourquoi ce type particulier de champignon est si populaire, quelle est son utilisation et s'il peut être nocif, sera examiné dans l'article.

La description

En général, le nom "miel agaric" combine plus de 20 espèces de champignons comestibles qui ont des caractéristiques similaires. Cependant, parmi les cueilleurs de champignons, il est traditionnellement appliqué aux géloses au miel d'été, d'automne et d'hiver qui poussent autour des souches, ce qui est la raison de leur nom.

Tu sais L'agaric au miel se caractérise par une croissance aussi rapide que celle du bambou, donc après une pluie, le champignon peut croître de 0,5 cm en seulement 1 minute

Extérieurement, cette espèce est de petite taille et peut varier selon la variété:

• les champignons d'hiver ont un chapeau 2-10 cm, dont la couleur peut varier du jaune clair au brun avec une teinte orange. La jambe peut atteindre 7 cm, a une structure tubulaire et est peinte en brun, la surface est veloutée. Ils poussent principalement sur des souches et des troncs d'arbres à feuilles caduques en automne-hiver;
• la mouche du miel d'automne se développe en grands groupes, le plus souvent trouvé près d'arbres tels que l'aulne, le bouleau, le tremble, mais il est capable de parasiter presque n'importe quelle végétation. Le champignon porte ses fruits de début septembre jusqu'aux premiers rhumes d'hiver. Une caractéristique distinctive des représentants de cette famille est un grand chapeau, généralement il atteint jusqu'à 15–17 cm, et le champignon peut atteindre une hauteur de 10 cm. La forme du chapeau change avec la maturité du champignon, les jeunes ont des chapeaux bombés et les plus matures sont plats. La couleur peut varier du verdâtre au brun foncé, mais la jambe sera toujours brun clair;
• les champignons d'été sont le plus souvent utilisésau cornichon ou au sel, en raison de leur taille. En règle générale, ces champignons ne mesurent que 7 cm de haut, leurs chapeaux sont petits et ne dépassent pas 6 cm.Ces bébés poussent en grands groupes, parasitant les arbres et les souches pourris. Vous pouvez les collecter du printemps jusqu'au premier froid de novembre. Les chapeaux de champignons ont une surface brillante, peuvent avoir une couleur allant du jaune foncé au brun, la jambe est brune.

Valeur nutritive des champignons frits et bouillis

Afin de former correctement une alimentation saine en y incluant des champignons, vous devez clairement savoir quelle valeur nutritionnelle ils ont et comment elle change en fonction de la méthode de préparation du produit. Après traitement thermique en faisant bouillir le produit, il y a une diminution de sa teneur en calories par rapport au frais, du fait que le champignon perd toute l'eau et les fibres alimentaires qu'il contient. La cuisine ne se reflète pratiquement pas dans la composition du BZHU.

Ainsi, 100 grammes de champignons bouillis contiennent:

• protéines - 2,1 g;
• graisses - 1,2 g;
• glucides - 0,4 g.

La composition laisse 5 g de fibres alimentaires et 90 g d'eau. La teneur en calories du produit est de 15,5 kcal. Mais les champignons de miel frits, aimés de tous, ne sont en aucun cas un exemple de produit utile du point de vue de la diététique.

Important! Avant de récolter des champignons de miel, vous devez clairement vous assurer que ce sont eux, car cette espèce a de nombreux frères venimeux, dont la consommation peut être mortelle! La principale différence entre les jumeaux vénéneux est l'absence d'un anneau caractéristique des champignons du miel sous un chapeau.

À la suite de la friture dans l'huile, la valeur nutritionnelle du produit change considérablement:

• protéines - 1,9 g;
• graisses - 3,5 g;
• glucides - 3,1 g.

De plus, la teneur en calories de ce plat sera de 47 kcal dans 100 grammes de produit.

Les champignons insuffisamment cuits peuvent entraîner des troubles de l'alimentation, il est donc recommandé de faire bouillir les champignons pendant au moins 40 minutes.

Composition et teneur en calories

Tout le monde sait que les champignons sont un produit très utile, surtout pour ceux qui décident d'exclure les sources de protéines animales de leur alimentation, en les remplaçant par des légumes. Pour évaluer leur utilité, vous devez vous familiariser avec quoi et combien ils ont dans leur composition.

Vitamines et BJU

Comme mentionné ci-dessus, ce produit est riche en protéines et en fibres saines. La teneur en calories des champignons crus est de 22 kcal par portion pesant 100 grammes.

Le ratio de BJU dans le produit brut:

• protéines - 2,1 g;
• graisses - 1,2 g;
• glucides - 0,5 g.

Fibres alimentaires - 5 g. Les principales vitamines qui composent la pulpe de cette espèce sont les vitamines B (B1, B3, B5, B6, B9) et la vitamine C. Selon les nutritionnistes, la consommation quotidienne de 100 grammes de champignons de miel est en mesure de combler les besoins quotidiens du corps humain en vitamines B.

Minéraux et minéraux

La composition minérale des champignons du miel n'est pas trop large, mais sa particularité est qu'elle comprend les substances les plus nécessaires à haute concentration.

Macronutriments:

• potassium - 400 mg;
• phosphore - 45 mg;
• magnésium - 20 mg;
• sodium - 5 mg;
• calcium - 5 mg.

En termes de teneur en phosphore, le produit est comparable à la viande de poisson. La composition des microéléments n'est pas très diversifiée, mais riche en substances utiles: fer, iode, sélénium, lithium, cuivre, zinc, ainsi qu'en acides gras monoinsaturés et polyinsaturés.

Tu sais Dans l'État de l'Oregon aux États-Unis se développe le plus grand du monde du miel. Son mycélium est distribué dans le sol sur une superficie de plus de 850 ha, et son âge est estimé à au moins 2000 ans.

Propriétés utiles pour le corps humain

Ainsi, après avoir étudié la composition des nutriments contenus dans les champignons du miel, nous pouvons supposer qu'ils apportent des avantages importants aux humains.

• Les propriétés spécifiques de ce produit seront examinées plus loin:
• Tout d'abord, il convient de noter que ce champignon est une source de protéines facilement digestibles et ne surcharge pas le système digestif;
• la composition contient des substances naturelles qui ont un effet antimicrobien, c'est pourquoi l'utilisation de champignons de miel peut aider dans la lutte contre Staphylococcus aureus, normaliser la microflore intestinale;
• le fer, le cuivre, le zinc contenus dans le produit contribuent à la restauration des taux d'hémoglobine en cas d'anémie ferriprive;
• la consommation régulière de ce champignon dans les aliments vous permet de reconstituer les réserves de vitamine B, ce qui à son tour a un effet bénéfique sur le métabolisme et le travail du système endocrinien.

Contre-indications

Les champignons eux-mêmes sont considérés comme des aliments lourds en raison de la grande quantité de fibres. L'abus de cette délicatesse est lourd d'indigestion, de lourdeur dans l'estomac et d'autres troubles digestifs. À cet égard, il n'est pas recommandé de manger des champignons pour les personnes souffrant de maladies de l'estomac et des intestins, en particulier dans la phase aiguë, ainsi que les enfants de moins de 3 ans en raison de l'immaturité du système digestif.

Conséquences et dommages possibles

Malgré les avantages évidents des champignons forestiers, ils ne sont pas toujours utiles et pas pour tout le monde. Dans certaines circonstances, le produit peut être nocif. Tout d'abord, il convient de rappeler que les champignons du miel sont facilement confondus avec des frères toxiques contenant des toxines dangereuses, qui peuvent provoquer un empoisonnement grave, nécessitant des soins médicaux d'urgence. Un traitement thermique inadéquat des champignons peut entraîner des diarrhées.

Est-il possible pour les champignons frits enceintes

Très souvent, les femmes enceintes ont envie de se faire dorloter avec de délicieux champignons marinés ou frits. Sans aucun doute, la question se pose de savoir s'il est permis de manger des champignons enceintes.

Les gynécologues recommandent d'aborder ce problème de manière saine:

• les femmes en position sont formellement interdites de manger des champignons achetés sur les marchés naturels ou collectés indépendamment sans expérience dans l'identification de faux champignons de miel; vous ne pouvez acheter un produit que dans des magasins de confiance;
• limiter la quantité de portions et manger le plat pas plus de 1 à 2 fois par semaine;
• essayez de privilégier non pas les champignons frits, mais mijotés ou bouillis afin de diminuer la charge sur le pancréas.

Ainsi, après avoir pris en compte la description et les propriétés des champignons forestiers, nous pouvons conclure avec certitude qu'ils ont une valeur nutritive et une utilité élevées. Cependant, il est important de se rappeler que les règles d'utilisation de base sont la prudence lors du choix et la modération de la quantité de portions.