Un fait bien connu des avantages du chou blanc pour le corps humain, en particulier pour le système digestif, est indéniable, car il est riche en vitamines et minéraux. Pour préserver ses propriétés et augmenter la durée de conservation, les ménagères expérimentées conseillent de mariner ou fermenter un légume, selon la recette classique ou avec l'ajout de baies.
Sélection et préparation des ingrédients
Pour préparer de délicieuses préparations pour l'hiver, vous devez choisir uniquement de haute qualité, sans dommages et signes de produits pourris. Ensuite, vous devez laver soigneusement la tête de chou et la nettoyer des feuilles vertes et endommagées. Vous devez laver et nettoyer les autres composants des pièces.
Important! Les variétés tardives conviennent mieux au salage - elles contiennent plus le sucreen raison de laquelle la fermentation se produit. Vous devez choisir de grosses têtes de chou élastiques.
Recettes pour la récolte du chou aux airelles
Voici quelques recettes de collations: classique, chou aux airelles et pommes, également aux airelles avec deux garnitures.
Classique
2 boîtes par 3 l40 minutes
Valeur nutritive pour 100 g:
Coupez la tête en 4 morceaux. Coupez le moignon. Hacher en lanières et mettre dans un bol profond.
Laver, sécher et éplucher les carottes. Légumes pelés râpés sur une râpe grossière. Ajouter au chou.
Ajouter du sel, des graines d'aneth aux légumes hachés et mélanger à la main, en pressant légèrement, pour donner l'apparence du jus.
Préparez les airelles, rincez ou décongelez.
Ajouter la baie au mélange et mélanger avec des mouvements légers.
Placer le produit fini, légèrement tassé, dans des bocaux propres. Fermer le récipient avec des couvercles en capron et mettre dans un endroit chaud pendant 3-4 jours.
Coupez la tête en 4 morceaux. Coupez le moignon. Hacher en lanières et mettre dans un bol profond.
Laver, sécher et éplucher les carottes. Légumes pelés râpés sur une râpe grossière. Ajouter au chou.
Ajouter du sel, des graines d'aneth aux légumes hachés et mélanger à la main, en pressant légèrement, pour donner l'apparence du jus.
Préparez les airelles, rincez ou décongelez.
Ajouter la baie au mélange et mélanger avec des mouvements légers.
Placer le produit fini, légèrement tassé, dans des bocaux propres. Fermer le récipient avec des couvercles en capron et mettre dans un endroit chaud pendant 3-4 jours.Important! Pas besoin de remplir les boîtes de conserve avec des légumes, vous devez laisser de la place pour le jus. Après tout, le liquide fermenté commence à monter et peut s'échapper.
Recette vidéo
Chou aux airelles et pommes
2 boîtes par 2 l60 minutes
Valeur nutritive pour 100 g:
Divisez la tête en morceaux, hachez.
Pelez les carottes. Couper en fines lanières. Mettez les légumes dans un bol, mélangez avec du sel.
Couper les pommes au milieu, couper la chair en fines tranches avec la pelure. Mélanger les pommes avec les légumes.
Avec les feuilles préparées, tapisser le fond d'une casserole ou d'un seau émaillé. Disposer la pièce en plusieurs couches, saupoudrer chaque couche d'airelles et d'épices, presser avec oppression, couvrir de gaze et mettre au chaud pendant 3 à 7 jours.
Transférer le produit mariné dans des bocaux propres et fermer avec des couvercles en nylon.
Divisez la tête en morceaux, hachez.
Pelez les carottes. Couper en fines lanières. Mettez les légumes dans un bol, mélangez avec du sel.
Couper les pommes au milieu, couper la chair en fines tranches avec la pelure. Mélanger les pommes avec les légumes.
Avec les feuilles préparées, tapisser le fond d'une casserole ou d'un seau émaillé. Disposer la pièce en plusieurs couches, saupoudrer chaque couche d'airelles et d'épices, presser avec oppression, couvrir de gaze et mettre au chaud pendant 3 à 7 jours.
Transférer le produit mariné dans des bocaux propres et fermer avec des couvercles en nylon.Tu sais En 2013, en Alaska, dans le concours "The Biggest Vegetable", le chou pesant 42 kg est devenu le "gagnant".
Avec deux airelles
2 boîtes par 3 l1–1,5 heures
pois poivre noir
1 cuillère à café
Valeur nutritive pour 100 g:
- Divisez la tête en morceaux et hachez-les avec une fine paille. Pliez dans un bol profond.
- Laver les carottes, peler. Râper sur une râpe grossière ou une râpe pour les salades coréennes.
- Mélanger le chou avec les carottes râpées.
- Laver et stériliser les bocaux.
- Remplissez à moitié le récipient de légumes hachés. Pressez légèrement et versez les canneberges.
- Mettez la prochaine couche de produits sur les baies.
- Le contenant doit être bien rempli de chou, mais pas bourré.
- Faites bouillir 3,5 litres d'eau plate dans une casserole, versez-la dans des bocaux. Après 10-15 minutes, égouttez complètement le liquide.
- Préparez la marinade: versez 3,5 litres d'eau dans les plats préparés, ajoutez le sel, le sucre et les épices.
- Porter à ébullition, retirer du feu, verser l'essence de vinaigre.
- Verser dans des canettes, percer avec une brochette pour laisser sortir l'air et rouler avec des couvercles stérilisés.
- Retournez les boîtes, enveloppez-les, laissez refroidir.
Fonctionnalités de stockage
Il est recommandé de conserver le produit mariné dans un endroit sombre et sec à une température de + 2 ° C à + 15 ° C. La température de stockage recommandée pour la choucroute est de 0 ° С à + 5 ° С. Convient comme cave (à la campagne), et réfrigérateur (pour les résidents).
Ainsi, comme les avantages de la choucroute sont connus depuis l'Antiquité, il existe un grand nombre d'options pour son levain. La cuisson d'un tel plat ne prendra pas beaucoup d'efforts et de temps, et le goût satisfera tous les connaisseurs de cornichons marinés et marinés.Tu sais Le chou n'est pas seulement un légume comestible, mais aussi une plante ornementale avec différentes couleurs des feuilles internes, ce qui en fait une excellente décoration pour les parterres de fleurs.
