Les poulets sont les volailles les plus courantes. Ils appartiennent au groupe des faisans, au genre huppé. La connaissance de la structure anatomique du poulet et des caractéristiques physiologiques aidera l'éleveur à apprendre à reconnaître rapidement les anomalies dans le développement des animaux de compagnie et les conditions douloureuses, ainsi qu'à résoudre certaines des nuances lors de la découpe de la carcasse après l'abattage.

Caractéristiques des oiseaux

La volaille est divisée en quille et ratites. Les poulets appartiennent aux ratites. Dans leur structure anatomique, ils sont proches des reptiles, mais en raison de leur capacité à voler et à penser, ils se distinguent par un certain nombre de caractéristiques uniques.Les principales caractéristiques distinctives des oiseaux:

• manque de dents;
• la présence d'une couverture cornée sur les mâchoires, formant un bec;
• capacité de pondre des œufs;
• peau sèche;
• la présence de plumage;
• orthodrome zygomatique indicatif;
• mobilité d'un os carré;
• côtes avec processus en forme de crochet;
• adhérence métatarsienne des os pelviens;
• cerveau hautement organisé;
• contours simplifiés;
• position musculaire inégale, assurant le mouvement et le vol;
• les entrailles sont déplacées plus près du centre de gravité du corps;
• les intestins sont raccourcis, mais les fonctions sécrétoires du tractus gastro-intestinal restent à un niveau élevé.

Tu sais Le cerveau de poulet est capable de simuler 24 signaux comportementaux qui sont utilisés dans diverses situations. De plus, la formation du signal peut être produite non seulement par inspection visuelle, mais aussi avec un signal audio provenant d'un autre oiseau. Ayant reçu un tel message, le cerveau du poulet lui donne immédiatement une image qui provoque un certain réflexe: courir vers la mangeoire, fuir ou transmettre un cri de bataille.

La structure du squelette d'un poulet

Le squelette de poulet est facilité en raison de la minéralisation compacte, de la friabilité spongieuse élevée et de la pneumatisation en combinaison avec une fusion précoce des graines. Une structure poreuse s'accumule dans le sinus de la moelle osseuse des poulets avant l'entrée en phase de ponte.

S'il y a suffisamment de calcium dans l'alimentation de l'oiseau, la structure poreuse remplit complètement le sinus de la moelle osseuse. Au cours de la vie, il est consacré à la formation de la coquille dure de l'œuf.Avec une carence en calcium, la structure poreuse n'a pas le temps de restaurer ses volumes, et le matériau de construction est consommé par les os des os, ce qui les rend cassants.

La boîte de crâne se compose de:

• occipital;
• en forme de coin;
• treillis;
• deux temporels;
• la couronne de la tête;
• plaques osseuses frontales.

Dans les 24 à 48 premières heures suivant l'éclosion des poussins, les coutures reliant les os sont toujours visibles. Chez l'adulte, les coutures du crâne ne sont pas visibles. Le crâne se forme sous le poids des globes oculaires. Sous leur influence, les processus oculaires ptérygoïdes de l'os sphénoïde se développent jusqu'à la plaque ethmoïde, formant un septum entre les yeux.

La partie cérébrale du crâne ne pousse pas au-delà des orbites. Le lobe occipital contient 1 condyle, ce qui augmente l'amplitude du mouvement.

Dans la construction du squelette facial impliqué:

• 2 intermaxillaires mobiles;
• maxillo-faciale;
• nasal;
• en larmes;
• ptérygoïde;
• palatin;
• zygomatique;
• carré;
• mandibulaire;
• ouvreur;
• os hyoïdes.

Les incisives, les structures maxillaires et nasales forment le haut du bec. Les segments lamellaires nasaux ont une structure élastique, qui assure l'élévation simultanée de la tige supérieure et la descente du bec inférieur.

Tu sais Dans les tissus osseux mous du tyrannosaure, on a trouvé des protéines identiques à celles trouvées dans des tissus similaires chez les poulets.

Dans la région cervicale du poulet, il y a 13 à 14 vertèbres raccourcies mobiles avec des processus épineux. Leurs compartiments transversaux sont bien développés. Les têtes osseuses se distinguent par un relief complexe, qui permet la réduction, la relaxation, l'abduction et la limitation de la rotation.

Le segment thoracique est raccourci, se déplace à peine, en plus du sternum, comprend 7 côtes. De la 2e à la 5e vertèbre sont combinées et forment un os intégral du dos, les 1er et 6e sont libres, et le 7e est combiné avec le premier sacré. Chaque côte est formée de cavités osseuses vertébrales et sternales.

2-3 côtes initiales sont sternales, les autres sont sternales. Les extrémités vertébrales se terminent par des processus en forme de crochet qui protègent le sternum. Entre elle et les côtes se trouvent des articulations localisées.

Le sternum est représenté par une structure osseuse plate allongée avec un lobe supérieur concave et une quille sur le plan ventral. Le département est un matériau de fixation pour les tissus musculaires les plus puissants.

Les vertèbres thoraciques, lombaires, sacrées et initiales finales de la queue forment la partie lombo-sacrée, qui comprend 11 à 14 segments. Des deux côtés de l'os sacro-lombaire se trouvent des segments pelviens. La queue du poulet comprend 5 vertèbres éparses et 4 à 6 reliées dans un triangle auquel les plumes de la queue sont attachées.La capacité de voler est apparue en raison d'une diminution du poids des oiseaux due aux os creux et à la formation d'une aile composée d'une ceinture et d'un membre.

La ceinture scapulaire comprend:

• plaque de pagaie;
• clavicule;
• os coracoïde.

Maquillage des membres:

• segments d'épaule;
• avant-bras
• pinceau raccourci.

Le bassin forme les os iliaques, utérins et ischiatiques. Les parties utérine et sciatique ne sont pas fusionnées. Le bassin féminin est différent du bassin masculin avec une large entrée avec des parois osseuses molles, ce qui permet à l'œuf de sortir sans blesser l'oiseau.

Important! La fraction massique des os dans la carcasse d'un adulte est de 10%. Pendant les 2 premiers mois. le squelette de la vie se développe rapidement. La capacité des os à croître est maintenue pendant 6 mois.

Le membre inférieur comprend:

• cuisse
• pilon;
• métatarse avec de longs processus en forme de doigt bien développés.

Les os des membres supérieurs et inférieurs sont longs, tubulaires, pneumatiques.

La structure des organes internes

L'intérieur du poulet dans sa structure anatomique diffère des mammifères familiers aux humains. La plupart des organes sensoriels sont très développés en raison de l'amélioration de l'organisation de l'activité nerveuse. Examinons plus en détail la structure interne du corps de poulet.

Système respiratoire

Le corps du poulet est alimenté en oxygène par:

• voies nasales;
• larynx supérieur et inférieur;
• trachée;
• bronches;
• poumons;
• vannes à air.

L'espace nasal est réduit. Le passage nasal est formé de trois boucles cartilagineuses. Ici, l'air est filtré et purifié des impuretés nocives, puis pénètre dans la cavité oropharyngée et la trachée. Le larynx supérieur est situé derrière la racine de la langue.

Il s'agit d'un tissu mou ovale en forme d'oreiller, divisé par l'entrée du larynx. Le larynx chantant est situé à l'extrémité de la trachée. Il est formé de 3 anneaux, participant simultanément à la formation du département tambour pour reproduire les fréquences sonores avec la bronche gauche.

Une trachée est une cavité tubulaire allongée constituée d'anneaux ossifiés et cartilagineux reliés par un matériau ligamentaire. Infusant dans la cavité thoracique, la trachée se ramifie en 2 bronches. La fonction motrice de la trachée est assurée par les muscles claviculaires-trachéaux et sterno-trachéaux.

Les bronches coulent dans les poumons correspondants. À l'entrée des poumons, les branches bronchiques se dilatent, perdent leurs anneaux cartilagineux et, sous l'apparence de membranes allongées, pénètrent dans les valves des voies respiratoires.

Système nerveux

Chez une poule, le système nerveux est divisé en central et périphérique, assurant la communication avec le monde extérieur et les réactions comportementales aux stimuli en transmettant des impulsions ioniques.

Le CNS est représenté par:

• le cerveau;
• moelle épinière;
• ganglions rachidiens.

Les segments du cerveau se distinguent par une organisation très développée. Le SNP est représenté par des récepteurs nerveux - branches du cerveau et de la moelle épinière.

Important! Les analyseurs sont situés dans tout le corps du poulet, représentant une structure complexe de l'interaction du cerveau, des récepteurs et des conducteurs. Les analyseurs ont leur propre système périphérique composé de récepteurs, chacun étant responsable de la perception d'un certain stimulus.

Un grand nombre de récepteurs transmettant les ions fournissent une réponse accélérée du poulet aux irritants. Même après avoir coupé la tête, l'oiseau peut survivre encore un certain temps, car les cellules nerveuses continuent de donner des signaux au corps, le poussant à agir.

Système digestif

Le système digestif fournit:

• apport alimentaire;
• son usinage;
• se divisant en particules facilement digestibles.

L'appareil digestif comprend:

• bec;
• pharynx;
• œsophage supérieur et inférieur;
• goitre;
• l'estomac;
• l'intestin grêle;
• annexe;
• le foie;
• pancréas;
• vésicule biliaire;
• le rectum;
• cloaque.

À travers le bec, la nourriture est capturée. La bouche est divisée en 2 parties. Le premier comprend un palais dur et rétréci, recouvert de tissu muqueux, et des processus papillaires dirigés vers la gorge, poussant la nourriture. En bas se trouve la langue.

Son extrémité est recouverte d'une couche de derme kératinisé et des processus filiformes sont localisés sur sa racine. Le pharynx est situé entre la bouche et l'œsophage.La section externe de l'œsophage commence à partir de la cavité pharyngée et se termine par le goitre, les étirements inférieurs du goitre à la section gastrique sécrétoire.

Important! Le goitre est un complément à l'œsophage. C'est le résultat de l'évolution. Les aliments y sont stockés et se décomposent partiellement en composés glucidiques. Chez les représentants aquatiques, cet organe est absent.

Dans l'estomac glandulaire, de l'acide chlorhydrique est produit, ce qui est nécessaire à la dégradation des aliments. L'estomac musculaire est situé sur le côté gauche du foie. En forme ressemble à un disque avec des coquilles épaissies. Les intestins sont représentés par un tube creux, plié en anneaux, fixé sur le mésentère.

Sa longueur est proportionnelle à l'âge de l'oiseau et dépend des caractéristiques structurelles de la nourriture. Les intestins sont divisés en fins et épais.

Le premier comprend:

• annexe;
• jéjunum
• épigastre.

L'intestin grêle a une longueur de 150 cm, situé à l'arrière du foie. À la jonction du petit et du gros intestin se trouve une valve de 1-2 plis annulaires. Le gros intestin est histologiquement similaire au mince, mais contient un plus grand nombre de gobelets, fournissant une sécrétion abondante de mucus.

Le rectum est la section la plus large du système. Il forme des excréments. Le rectum se termine par un cloaque, qui est divisé en anneaux en 3 sections.

Le foie est la plus grande glande du corps du poulet. Fournit l'accumulation de glycogène et de minéraux, ainsi qu'une protection contre les toxines pénétrant l'estomac. Au stade de développement de l'embryon, le foie remplit une fonction hématopoïétique.

Il est situé derrière le muscle cardiaque. Il a la forme d'un dôme dirigé vers le haut. Divisé en 2 parties par un pull fin.

La glande tubulaire-alvéolaire du pancréas comprend 2 à 3 segments. Situé dans la boucle de l'annexe. Il présente une forme allongée.

La vésicule biliaire est située au niveau du lobe hépatique droit. Il a une forme elliptique. La bile qui en découle pénètre directement dans le duodénum.

Système circulatoire

Les poules sont des créatures à sang chaud.

Leur système circulatoire est représenté par:

• coeur;
• vaisseaux sanguins;
• structures transportant la lymphe.

Chez les poulets, le flux sanguin passe à travers une chaîne fermée de grands et petits cercles qui ne sont pas en contact les uns avec les autres. Le cœur est représenté par un grand organe musculaire enfermé dans un péricarde. Comparé à la description de l'emplacement du cœur des mammifères, chez les poulets, il est déplacé vers la droite, couvert par des valves respiratoires.Le cœur est divisé en 4 caméras:

• oreillettes gauche et droite;
• ventricules gauche et droit.

L'approvisionnement en sang du muscle cardiaque se fait par 2 artères coronaires et s'écoule par 3 veines.

Le système lymphatique est présenté:

• ganglions lymphatiques;
• capillaires;
• espaces lymphatiques;
• vaisseaux lymphatiques.

La fonction principale de la lymphe est de renvoyer les composés protéiques, les oligo-éléments et l'eau des tissus organiques aux vaisseaux sanguins pour un traitement et une utilisation ultérieurs.

Système de surbrillance

Le système d'excrétion urinaire est représenté par les reins et les uretères, qui se jettent dans la partie médiane du cloaque. Les reins soutiennent la fonctionnalité physiologique des cellules en augmentant ou en diminuant les performances des alcalis et des acides. Les corps sont divisés en 3 parts indistinctement marquées.

Contrairement aux mammifères, les poulets n'ont pas de vessie et l'urine est convertie en un mélange pâteux, ce qui la rend indiscernable des selles.

Les uretères sont représentées par des branches primaires et secondaires qui proviennent des reins. Il n'y a pas de glandes dans les uretères. La contraction d'organe contrôle le nerf sympathique.

Système reproducteur

Chez la femelle, le système reproducteur est représenté par l'oviducte et l'ovaire, dans lesquels le jaune est formé. Chez un adulte, les appendices gauches entièrement situés à droite sont pleinement développés - ils restent dans un état atrophié.

Le jaune se déplace le long de l'oviducte, où il pousse:

• protéine;
• film sous-coque:
• coquille de citron vert.

Tu sais Chez un poulet qui n'est pas encore entré dans la phase de production d'oeufs, la longueur de l'oviducte est de 10 à 20 cm avec un diamètre de 0,3 à 0,8 mm. Pendant la période de productivité maximale, sa longueur augmente à 40-60 cm et son diamètre atteint 10 cm.

Par fonctionnalité et morphologie, l'oviducte est divisée en:

• processus en forme d'entonnoir;
• division des protéines;
• adaptateur;
• cavité utérine;
• le vagin.

La partie externe de l'oviducte est un entonnoir qui, en raison de la contraction musculaire, peut se déplacer d'avant en arrière et capturer le jaune de la cavité ovarienne.Dans le département des protéines, il y a des glandes qui sécrètent des composés protéiques. À travers un isthme court, un œuf à part entière se déplace dans l'utérus, puis dans le vagin, qui s'ouvre dans le cloaque.

Chez l'homme, le système reproducteur est représenté par les testicules et les canaux déférents. Le testicule gauche fonctionne mieux que la droite. Ils sont ovales et localisés au-dessus des reins. Chaque testicule avec l'appendice est enfermé dans une capsule articulaire.

Les appendices ne sont clairement visibles que pendant l'activité sexuelle. 2 canaux déférents, représentant des tubes sertis, s'écartent des appendices. En entrant dans le puisard, le canal déférent se dilate. Autour de cette expansion se trouvent des capillaires.

Important! Les coqs manquent d'organes d'accouplement.

La reproduction des poulets a lieu à travers le cloaque, qui se gonfle vers l'extérieur. Au moment où le coq piétine le poulet, leurs puisards se touchent et le liquide séminal des testicules pénètre dans les organes génitaux féminins.

Caractéristiques plumes et cuir

La couche externe du derme est de faible épaisseur. En dessous se trouve la couche malpigienne, constituée de cellules cylindriques qui se distinguent par la capacité de reproduire leur propre espèce.

Une caractéristique de l'épiderme des poulets est la capacité de former des plumes. La vraie peau est cachée par l'épiderme. Il se compose de couches sous-épithéliales et friables. Le premier est les muscles de la peau qui assurent le mouvement des plumes.Les dépôts de graisse s'accumulent dans la couche lâche, dont l'épaisseur dépend de la saisonnalité et de la nutrition. La graisse est la structure de réserve du corps, dont l'oiseau tire son énergie pendant une période d'activité accrue.

Les processus nerveux et les tubules tactiles sont situés dans la peau, qui sont très sensibles, en particulier dans les endroits exempts de plumage. Le pigment est concentré dans l'épiderme et les plumes, ce qui est responsable de la couleur de la peau et des plumes. Peut être un dérivé de mélanine ou de kératinoïdes.

Les plumes jouent un rôle protecteur pour l'épiderme et participent à la coordination des mouvements du système musculo-squelettique.

Les poulets diffèrent dans leur structure morphologique et physiologique de la plupart des mammifères. Des organes sensoriels améliorés et un système complexe d'activité nerveuse plus élevée garantissent une survie élevée des oiseaux dans tous les coins de la planète.