Les poireaux sont parfaits pour la congélation, suivis de la cuisson en hiver. Pour ce faire, vous devez effectuer seulement quelques actions. Découvrez comment peler et congeler les poireaux dans ce guide.
Est-il possible de congeler des poireaux pour l'hiver
Les poireaux peuvent être congelés, comme la plupart des autres légumes. C'est un excellent ajout pour préparer des soupes et autres plats, ce qui est particulièrement vrai en hiver, lorsque moins de vitamines pénètrent dans le corps. La plupart des recettes utilisent uniquement la délicate partie blanche de l'oignon, mais les sommets verts sont considérés comme peu savoureux, bien que vous puissiez congeler les deux.
Préparer un réfrigérateur ou un congélateur avant de congeler
Compte tenu de la durée de stockage des aliments surgelés, avant le début de la saison, les femmes au foyer lavent le congélateur. Il est recommandé de le laver complètement deux fois par an, mais comme les fruits et légumes surgelés peuvent se déformer lors de la décongélation, une fois remis en ordre avant le début de la prochaine saison. Comme détergent, une solution de soda à boire est utilisée (1 cuillère à soupe pour 0,25 litre d'eau). Après cela, la chambre est essuyée à sec. Ensuite, il est allumé et seulement après une demi-heure, lorsque la température s'y stabilise, vous pouvez charger les produits.
Important! N'oubliez pas que les oignons ont une odeur spécifique. Pour qu'il n'affecte pas les autres produits, il est stocké soit dans des conteneurs spéciaux, soit dans des sacs scellés.
La température de stockage optimale est de -18 ...- 20 ° С. S'il vous semble que la caméra ne maintient pas la température souhaitée, contactez le centre de service de votre modèle. C'est mieux que de détecter une panne lorsque l'appareil photo est plein de nourriture. Si vous les conservez dans le congélateur du réfrigérateur, vous devez considérer que la température à l'intérieur dépasse rarement –10 ° C. Pour elle, l'emballage est plus petit pour assurer une bonne congélation.
Comment congeler les poireaux à la maison
La congélation des légumes verts est possible sous forme entière et en tranches. La recette de base est que les matières premières sont lavées et triées avec soin, puis stockées dans des sacs scellés et stockées jusqu'à leur utilisation.
Lors de la congélation de légumes, certaines règles sont suivies. Pour éviter la perte de couleur, de goût et de nutriments, les légumes blanchissent dans l'eau bouillante pendant une courte période. Pour les oignons, cette durée ne dépasse pas 1 minute. Mais cela ne peut pas être fait. Ils sont ensuite séchés et emballés hermétiquement pour éviter tout contact avec l'air.
Lors de la congélation, l'eau des fruits et légumes se dilate, ce qui entraîne une déformation des parois cellulaires, de sorte que les oignons sont emballés de manière à ne décongeler que la portion qui sera utilisée immédiatement et à ne pas exposer le reste des légumes à l'air chaud.
Important! Le poireau a une teneur élevée en acide folique, ce qui est utile pour les femmes pendant la grossesse. La concentration la plus élevée de folate se trouve dans les parties blanches du légume.
Sous forme générale
En congelant l'oignon entier (avec les tiges), vous pouvez être guidé par les mêmes règles que pour les matières premières hachées:
- Coupez les racines et retirez les feuilles paresseuses.
- Rincer abondamment puis sécher avec du papier absorbant.
- Laisser refroidir les tiges au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Maintenant, emballez-les dans une pellicule plastique et placez-les dans des conteneurs.
Sous forme broyée
Pour la congélation, sélectionnez des feuilles fraîches vert foncé et des tiges denses de la culture. Les ampoules doivent être blanches et propres, sans dommage.
Après cela, procédez comme suit:
- Lavez soigneusement les poireaux pour éliminer le sable et les petits insectes qui pourraient tomber entre ses feuilles hermétiques. Ceci est particulièrement important car les oignons peuvent être très contaminés par la pluie ou l'arrosage.
- Sécher les plantes.
- Coupez les feuilles vertes et hachez les rondelles d'oignon. Vous pouvez couper des petits ou des grands anneaux, peu importe.
- Pliez les oignons sur une petite planche à découper et congelez-les légèrement au congélateur (pendant 15 minutes), puis pliez-les dans des récipients hermétiques. Vous évitez ainsi le gel des matières premières et il sera pratique de les obtenir.
Tu sais Le poireau était populaire dans les anciennes cuisines égyptienne, romaine et grecque. Et l'empereur romain Néron obtient même le surnom de "Porophage", qui signifiait "mangeur d'oignons", car il en grande quantité et croyait que le poireau améliore ses données de chant.
Combien de temps puis-je conserver les oignons congelés
On pense que les oignons sont bien conservés pendant 3 mois. Ensuite, il commence à perdre son arôme et son goût, vous devez donc l'utiliser dès que possible. Un film plastique empêchera la perte de saveur et empêchera le légume de perdre sa structure. À une température dans le congélateur d'environ -20 ° C, vous pouvez conserver les oignons pendant plus d'un an, mais la qualité des matières premières se détériorera encore, bien que très lentement.
Comment décongeler et utiliser des oignons
Les poireaux congelés sont parfaits pour les ragoûts, les ragoûts ou la cuisson dans une mijoteuse, ainsi que les sauces ou les pâtés à la viande. Tous ces plats peuvent être préparés sans décongeler les oignons jusqu'à la fin. Il suffit d'en obtenir la bonne quantité et de la mettre dans le plat de cuisson.Vous pouvez également décongeler le légume à température ambiante ou tremper l'oignon pendant plusieurs secondes dans de l'eau chaude. Mais faites-le si vous devez conserver le dégel complètement sur ordonnance.
Important! Plus l'oignon est frais avant d'être congelé, plus vous recevrez de matières premières de haute qualité et plus il pourra être conservé longtemps.
La congélation de l'oignon est l'une des opérations les plus faciles à récolter pour l'hiver. Avec leurs précieuses propriétés nutritionnelles et antioxydantes et leur saveur unique, les poireaux font partie de l'alimentation humaine depuis des millénaires.