Lentinula edodes, communément appelé champignons shiitake chinois ou japonais, est un médicament dans les pays asiatiques. On pense qu'il s'agit d'un immunomodulateur puissant. Dans l'article, vous trouverez une description de ce produit, ainsi que des informations sur ses propriétés utiles et son coût sur le marché russe.

Description du champignon

Le shiitake est un champignon d'arbre qui pousse sur les troncs de hêtre, de châtaignier et de chêne, de peuplier, d'eucalyptus, d'aulne, de bouleau, ainsi que sur le bois mort d'arbres à feuilles caduques. Ce petit champignon brun a l'air très intéressant. Il est considéré comme similaire au champignon, qui pousse dans la forêt. Le shiitake a un arôme de champignon prononcé et un goût neutre.

Important! Le shiitake peut être confondu avec un flocon (Pholiota destruens), qui ne s'en distingue que par le fait qu'il a une couleur brune de spores et un chapeau plus léger.

Les caractéristiques suivantes du champignon peuvent être distinguées:

1. Le chapeau a une largeur de 5 à 15 centimètres. Il est de forme légèrement convexe et velouté au toucher. Le haut du chapeau est brun foncé, l'ombre devenant plus claire vers le bord.
2. Les plaques en bas sont très minces, principalement blanches, mais peuvent également être beige pâle chez les spécimens surmûris. Si vous appuyez dessus avec votre doigt, ils s'assombriront.
3. La patte est dense, de taille moyenne, pas très mince (1,5 cm de diamètre). Il a une forme cylindrique et est légèrement expansé par le bas.
4. La poudre de spores est blanche.

Shiitake porte ses fruits par vagues: le cycle de développement commence au printemps, dès que le thermomètre indique + 10 ° С. De bonnes conditions de croissance impliquent également une humidité élevée. Ainsi, dès que le temps le permet, après 2 semaines, les premiers champignons commencent à apparaître. La fructification se répétera après 2 mois et aux mêmes intervalles durera jusqu'en novembre. En milieu naturel, le shiitake forme des spores au printemps et en automne. Ils germeront certainement si le temps est encore assez humide et l'air est chaud.

Propriétés nutritionnelles

Le shiitake est un produit alimentaire très savoureux et sain. Il est riche en protéines (18%), vitamines B et minéraux:

• potassium;
• niacine;
• calcium
• magnésium
• du phosphore.

Il peut être frit dans l'huile, cuit au four, grillé ou mariné. Les champignons frais sont parfaits pour les ragoûts, les soupes ou les ragoûts. Ils sont également ajoutés aux salades et aux plats de légumes. En même temps, la jambe en fibre doit être retirée et seuls les chapeaux doivent être utilisés. Si le shiitake pousse dans un endroit ensoleillé, il accumule alors beaucoup de vitamine D, ce qui est un avantage supplémentaire.

Tu sais La meilleure façon de conserver le shiitake — dans une boîte en bois, qui est dans un endroit sombre, froid et sec.

Où grandit

La patrie de shiitake est l'Asie, d'où elle s'est propagée à d'autres pays. Il est le plus souvent rencontré en Chine, au Japon et en Extrême-Orient. Le mot japonais "chiite" désigne le nom de l'arbre sur lequel il pousse habituellement. Le champignon appartient à la famille des Negniyuchnikovs.

Shiitake s'adapte très facilement aux conditions environnementales et peut se développer partout où il y a du bois de feuillus, de la chaleur et de l'humidité. Ainsi, par exemple, les entreprises agricoles et les agriculteurs le cultivent dans des serres, des hangars convertis ou sous des arbres dans des parcelles personnelles.

Tu sais Shiitake est le troisième plus grand champignon du monde.

Prix ​​Shiitake en Russie

En Chine, ils croient que le champignon aime la musique (classique et rock and roll), ainsi que la compagnie et les lanternes. Au moins, cela découle du retour d'informations des agriculteurs impliqués dans sa culture. Ils soutiennent également que si vous placez plusieurs mycéliums dans une pièce, le rendement sera considérablement plus élevé.

Le champignon est un aphrodisiaque fort, donc, dans Aux États-Unis, il en coûte 40 $ pour 1 kg. En Asie, ce montant augmente de 2 à 3 fois. En Russie, le prix d'un kilogramme de champignons frais est de 350-600 roubles et séché - 500-1700 roubles.

Avantage et préjudice

Le shiitake est généralement sans danger s'il est consommé en quantité ne dépassant pas 100 g par jour. Ne dépassez pas le taux spécifié afin de ne pas nuire au corps. Certaines des propriétés bénéfiques du champignon ont été décrites dans les traités de la dynastie Ming, mais il existe un certain nombre de qualités qui sont devenues connues grâce à la recherche moderne.

• Avantages pour la santé de Shiitake:
• Le champignon contient un très faible pourcentage de sodium et de glucose, tout en étant une excellente source de fibres. Par conséquent, il est idéal pour les diabétiques.
• Le produit est une source de sélénium, un antioxydant qui empêche la formation de cellules cancéreuses. Il possède de fortes propriétés antitumorales, il est donc souvent utilisé pour traiter le cancer de l'estomac.
• Les polysaccharides dans sa composition aident à renforcer le système immunitaire et, par conséquent, à maintenir la santé globale.
• Il est recommandé d'utiliser le produit pour réduire rapidement le cholestérol sérique.
• Il possède des propriétés antivirales: il est capable de lutter contre le virus de la grippe et les infections bactériennes.
• L'extrait de champignon est utilisé pour traiter la dermatite, les maladies de la prostate et l'hépatite.
• Ils essaient également de l'utiliser dans le cadre de médicaments contre la candidose, la tuberculose et le virus VIH.

Important! Certaines personnes sont allergiques aux champignons, il est donc préférable d'introduire progressivement le shiitake dans le régime alimentaire, en surveillant le nombre de grammes mangés à un repas.

• Mais, comme la plupart des plantes médicinales, le champignon chinois n'est pas utile à tout le monde:
• Étant un immunomodulateur puissant, il est capable d'améliorer les symptômes des maladies auto-immunes. Il n'est pas recommandé de manger avec la sclérose en plaques, le lupus ou la polyarthrite rhumatoïde.
• Il n'y a pas de données exactes sur l'effet du produit sur le corps des femmes pendant la grossesse ou l'allaitement, il est donc préférable pour les jeunes mères de ne pas l'utiliser.
• En cas de maladies du sang, il est également préférable de ne pas en manger, car le champignon contient des anticoagulants qui empêchent la coagulation sanguine.

Aux États-Unis, le shiitake est interdit depuis de nombreuses années. La raison est simple: elle a été confondue avec une autre souche du même genre qui parasite le bois de feuillus, le détruisant. Le champignon a eu un effet destructeur sur les arbres qui ont été utilisés dans la construction des chemins de fer. Le shiitake peut devenir l'un des composants de votre alimentation. Compte tenu de la variété des qualités utiles, assurez-vous de l'inclure dans votre alimentation, d'autant plus qu'il n'est pas difficile d'acheter des champignons en Russie.