La confiture de myrtilles pendant longtemps n'a pas été incluse dans la liste classique des préparations de baies maison pour l'hiver. Cependant, les qualités gastronomiques élevées de ce produit, combinées à un ensemble solide de substances utiles sous forme de vitamines et de minéraux, ont commencé à attirer de plus en plus l'attention sur elles. Maintenant, des pots de confiture de bleuets peuvent être trouvés de plus en plus dans les ménages à côté des groseilles, des fraises et des framboises. En savoir plus sur la confiture de myrtilles plus loin dans l'article.
Sélection et préparation des ingrédients
Pour que la confiture de myrtilles se révèle complète à la fois en termes de goût et de durée de stockage, il convient de prendre à l'avance la qualité de la matière première. Les baies trop mûres qui peuvent transformer le produit souhaité en bouillie peu attrayante ne doivent pas être utilisées pour préparer le produit.
Important! N'utilisez pas d'ustensiles de cuisine en cuivre ou en aluminium pour la cuisson de la confiture de myrtille, avec les métaux dont le jus de myrtille réagit.
Les baies non mûres ne conviennent pas non plus au processus de cuisson. Une condition indispensable pour un stockage à long terme du produit est le séchage complet du fruit après le lavage.
Prescriptions de confiture de bleuets pour l'hiver
Actuellement, il existe déjà de nombreuses recettes pour fabriquer un produit sucré à partir de bleuets, qui diffèrent par l'ensemble des ingrédients et des méthodes de cuisson.
Recette de confiture classique
2 boîtes de 1 l90 min
Calories (valeur énergétique) pour 100 g:
- Les bleuets mûrs, durs et intacts sont cueillis.
- Ils sont lavés, séchés et placés dans un récipient émaillé.
- Dans un récipient séparé, l'eau est chauffée, le sucre y est dissous et le sirop épais est bouilli.
- Les bleuets préparés sont versés dans un sirop bouillant et laissés infuser pendant une demi-heure.
- Pendant ce temps, des pots de deux litres leur sont stérilisés, séchés et bouillis.
- Le produit infusé est à nouveau porté à ébullition à feu doux et bouilli pendant un tiers d'heure sous agitation fréquente et élimination périodique de la mousse.
- Ensuite, la confiture finie est versée dans des pots préparés et fermée hermétiquement.
- Les boîtes contenant le produit sont retournées et recouvertes d'un matériau chaud.
- Après refroidissement, les boîtes sont nettoyées dans un endroit sombre et frais.
Tu sais Le régime alimentaire des pilotes britanniques pendant la guerre comprenait de la confiture de myrtilles, ce qui, selon les médecins, améliorait l'acuité visuelle.
Confiture de menthe
1 litre peut 25 min
Calories (valeur énergétique) pour 100 g:
- Le citron est bien lavé et la peau en est retirée avec de fines lamelles.
- Le jus est extrait de la pulpe d'un citron.
- Les feuilles de menthe cueillent sur les tiges.
- Les tiges sont coupées en 3 parties, qui sont pliées ensemble et attachées avec un fil.
- Les feuilles de menthe sont empilées et finement hachées.
- Du jus de citron et de la cassonade sont ajoutés à l'eau et portés à ébullition.
- Après cela, la mousse est retirée du sirop et des écorces de citron et des tiges de menthe y sont ajoutées.
- Le mélange résultant a été bouilli pendant 5 minutes.
- Ensuite, des feuilles de menthe et des bleuets sont ajoutés au sirop.
- À feu doux, le produit est à nouveau porté à ébullition et cuit 5 minutes.
- Après avoir été retiré du feu, il est refroidi et les tiges de menthe en sont retirées.
Important! La confiture de myrtilles rapidement cuite à la menthe ne doit être conservée qu'au réfrigérateur et pas plus de 2 semaines.
Cinq minutes de confiture
2 boîtes de 1 l5 min
Calories (valeur énergétique) pour 100 g:
- Les baies soigneusement lavées doivent être séchées.
- Ils sont mis dans des plats émaillés, recouverts de sucre granulé et mis une nuit au frais.
- Pendant ce temps, les bleuets libèrent activement du jus, transformant le sucre en sirop.
- Mettez ensuite le sirop sur le feu et portez à ébullition.
- L'ébullition dure 5 minutes.
- Après cela, le produit fini est disposé sur 2 banques préalablement stérilisées d'une capacité de 1 litre, qui sont fermées avec des capots désinfectés.
- Les bocaux refroidis avec une confiture de cinq minutes, qui, en raison du temps de cuisson court, préservent le maximum de substances utiles, sont envoyés dans un lieu de stockage permanent dont la température ne doit pas dépasser + 20 ° C.
Sans sucre
2 boîtes de 1 l20 min
Calories (valeur énergétique) pour 100 g:
- Pour rendre la confiture utile contre le rhume, il est nécessaire de bien trier et rincer les fruits.
- Après cela, les baies séchées doivent être versées dans un bol émaillé et chauffées à feu moyen-élevé.
- Pendant que les fruits des myrtilles éclatent et laissent le jus, vous devez faire fondre le miel.
- Lorsque les baies commencent le jus, elles doivent verser du miel fondu et bien mélanger.
- Le mélange résultant doit être porté à ébullition et cuire pendant 5 minutes.
- Ensuite, vous devez ajouter du rhum au produit et faire bouillir le mélange pendant 1 min.
- Sous la forme finie, la confiture est versée dans un pot d'un litre et après refroidissement est placée au réfrigérateur.
Caractéristiques du stockage des flans
La confiture bouillie assez longtemps et placée dans des bocaux stérilisés, hermétiquement fermés avec des couvercles bouillis, peut être stockée dans un endroit frais et sombre jusqu'à 1 an. Le produit instantané est destiné à être conservé uniquement au réfrigérateur pendant un maximum d'un croissant.
Tu sais Aux États-Unis et au Canada, plus de 20 festivals dédiés exclusivement aux myrtilles ont lieu chaque année.
La confiture de myrtilles, qui était jusqu'à récemment un invité rare parmi les conserves de baies classiques, est maintenant de plus en plus présente sur les tables des amateurs de bonbons. Ceci est facilité par la disponibilité beaucoup plus grande de myrtilles en raison de l'expansion de la zone de culture de cette plante et des qualités de consommation élevées du produit.
