Les champignons royaux ont reçu un nom si pompeux non seulement pour des tailles dépassant les paramètres des champignons ordinaires, mais aussi pour leurs qualités gastronomiques exceptionnelles, ce qui les fait ressembler à un illustre cèpes. Inventé de nombreuses recettes de plats à partir de ce produit précieux. À propos de quoi et comment cuisiner à partir de champignons royaux, lisez la suite dans l'article.
Sélection et préparation des ingrédients
Avant la cuisson, chaque champignon doit être lavé à l'eau tiède et retirer la partie inférieure des cuisses. Dans le même temps, il est fortement recommandé de ne pas tremper les champignons dans l'eau, car ils absorbent rapidement l'humidité, tout en perdant le goût et l'arôme. Pour la même raison, il est conseillé de sécher les champignons immédiatement après le lavage avec un chiffon.
Important! Les champignons préparés doivent être utilisés immédiatement pour éviter l'accumulation de produits d'oxydation nocifs pour l'homme.
Recettes de plats Royal Champignon
Les champignons royaux sont également bons sous des formes frites, bouillies et marinées, consistant en soupes, salades, accompagnements, sauces, plats principaux, pour la préparation desquels il existe de nombreuses recettes.
Avec pommes de terre
445 minutes
champignons royaux
300 g
oignons (gros)
1 pc
Valeur nutritive pour 100 g:
- Peler les pommes de terre.
- Champignons coupés longitudinalement sous forme de plaques d'une épaisseur minimale de 3 mm.
- Dans une casserole préchauffée avec ajout de beurre, passer les champignons pendant 10 minutes sous agitation continue.
- Mettez les champignons ainsi préparés dans une assiette.
- Dans la même poêle avec l'ajout d'huile déjà végétale, faire frire jusqu'à ce que les pommes de terre à moitié cuites au hasard soient coupées en petits morceaux.
- Ajouter les oignons hachés et l'ail aux pommes de terre tout en continuant à faire frire ce mélange.
- Ensuite, après quelques minutes, ajoutez les champignons, le sel et le poivre au même endroit.
- Après avoir bien mélangé les produits et réduit l'intensité de chauffage, laissez mijoter sous le couvercle pendant 5 minutes.
- Avant de servir, saupoudrez le plat d'herbes hachées au goût.
Tu sais Les Champignons poussent sur tous les continents sauf l'Antarctique. Aujourd'hui, il existe plus de 60 espèces de ces champignons.
La soupe
240 minutes
champignons royaux
300 g
pommes de terre (tubercules de taille moyenne)
2 pièces
Valeur nutritive pour 100 g:
- Versez de l'eau dans la casserole, dont la quantité détermine l'épaisseur souhaitée de la soupe, et mettez le feu.
- Couper les pommes de terre pelées en cubes de taille moyenne et les placer dans de l'eau bouillante.
- Pendant la cuisson des pommes de terre, couper les champignons préparés en gros morceaux et les faire frire légèrement avec les oignons hachés dans l'huile.
- Ajoutez ensuite les carottes râpées au mélange oignons-champignons et faites revenir jusqu'à cuisson.
- Versez la friture résultante dans des pommes de terre bouillantes avec du sel et du poivre et amenez le plat à l'état de préparation.
- Dans la soupe finie, ajoutez des légumes verts au goût.
Avec poulet et légumes
460 minutes
champignons royaux (taille moyenne)
12 pièces
huile végétale
1 cuillère à soupe l
Valeur nutritive pour 100 g:
- Bien rincer les champignons et les sécher avec une serviette.
- Séparez les jambes des chapeaux.
- Hacher finement les cuisses et les faire frire dans de l'huile végétale avec des oignons hachés.
- Ajouter la poitrine de poulet finement hachée (sans peau) à la torréfaction et porter au mélange à feu vif, en ajoutant les tomates hachées (en enlevant préalablement la peau dense des légumes), le sel et le poivre.
- Remplissez ensuite les bouchons de champignon avec le mélange fini, en le tassant légèrement.
- Râper le fromage sur une râpe grossière et saupoudrer de chapeaux de champignons farcis dessus.
- Préchauffez le four à 180 ° C et placez-y une casserole avec des champignons farcis.
- Après une demi-heure, le produit, recouvert d'une délicieuse couche de fromage, est complètement prêt.
Tu sais Les calottes champignon peuvent atteindre un quart de mètre de diamètre. En même temps, ils ont une élasticité fantastique, ce qui leur permet de paver l'asphalte sur les trottoirs et les sols en béton des hangars et des garages.
Salade d'asperges
625 minutes
champignons royaux
300 g
Valeur nutritive pour 100 g:
- Faire bouillir de l'eau salée.
- Blanchissez les asperges pendant 5 minutes.
- Champignons préparés coupés en morceaux de taille moyenne.
- Faire fondre le beurre dans une poêle préchauffée.
- Incorporer les champignons jusqu'à ce qu'une croûte molle se forme, puis saler et poivrer.
- Mettez la laitue frisée lavée et séchée dans une assiette.
- Déposer les asperges et les champignons sur le dessus.
- Versez le plat fini avec de la crème sure et décorez avec des herbes.
Pâtes au bacon
460 minutes
champignons royaux
200 g
huile végétale
2 cuillères à soupe. l
jaunes d'œufs
3 pièces
Valeur nutritive pour 100 g:
- Ajouter l'ail haché au beurre fondu dans une poêle et le faire frire jusqu'à ce qu'une odeur persistante apparaisse, puis retirer le légume.
- Dans la même poêle, sans retirer le feu, mettez les lardons coupés en fines lanières.
- Une fois la graisse libérée du bacon, retirer du feu.
- Faire frire séparément des morceaux de champignons de taille égale dans de l'huile végétale.
- Hacher les oignons pelés et passer les légumes dans une casserole.
- Ajoutez ensuite la moitié de la crème et des champignons au sauté.
- Faites-les cuire brièvement à feu doux.
- Faire bouillir les spaghettis dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient à moitié prêts, puis les déposer dans une passoire.
- Après que l'eau se soit écoulée, mettez les pâtes dans la casserole, où se trouve le bacon frit, en ajoutant le même mélange aux champignons.
- Mélanger la crème restante avec les jaunes et le fromage râpé.
- Versez le mélange obtenu dans une casserole avec du bacon et des champignons et, avec un chauffage plus intense et une agitation fréquente, amenez les spaghettis à l'état de préparation.
- La nourriture doit être servie exclusivement chaude.
Important! Avant d'ajouter de la crème au plat, ils doivent être réchauffés, sinon ils pourraient se recourber.
Frit au fromage et oignons verts
625 minutes
champignons royaux
500 g
Valeur nutritive pour 100 g:
- Séparez les cuisses des champignons, qui ne sont pas nécessaires dans ce plat, mais peuvent être utiles dans la mise en œuvre d'autres recettes.
- Faire fondre la moitié du beurre dans une poêle et faire frire les chapeaux de champignons des deux côtés.
- Hacher l'ail et les légumes verts et les faire revenir dans la même poêle pendant 1 minute (pas plus).
- Remplissez d'abord les chapeaux de champignon avec de petits morceaux de beurre, qui doivent ensuite être salés et poivrés, puis ajoutez les cubes de fromage. Top - torréfaction.
- Mettez le produit dans une grande assiette et placez au micro-ondes pendant 3 minutes. La puissance est maximale.
- Si vous le souhaitez, le plat peut être utilisé froid comme collation.
Oeufs de caille farcis
1035 minutes
champignons royaux
9 pièces
Valeur nutritive pour 100 g:
- Séparez les cuisses des chapeaux de champignons, hachez-les finement et faites-les frire dans une poêle jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.
- Hacher et oignon jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Après avoir ajouté du sel, des épices et de la crème sure, laissez le produit pendant une courte période sur la cuisinière, puis laissez-le refroidir.
- Mélanger la friture avec du fromage râpé.
- Remplissez les chapeaux de champignons avec la viande hachée.
- Mettez-les sur une plaque à pâtisserie et placez dans un four chauffé à 190 ° C.
- Après 15 minutes, enfoncez un œuf de caille dans chaque chapeau farci. Après cela, continuez à cuire encore 10 minutes.
- Saupoudrez l'apéritif fini avec des herbes (au goût).
La préparation de plats à partir de champignons royaux est assez simple, car ils ne nécessitent pas de préparation laborieuse et de traitement thermique prolongé. Dans le même temps, presque tous les nutriments sont conservés dans le produit, ainsi que le goût et l'arôme des champignons.