Le saumon rose est un poisson de la famille des saumons. L'habitat de ce poisson est vaste: tant dans les rivières de la côte américaine que dans les océans Arctique et Pacifique, ainsi que sur Sakhaline, le commandant et les îles Kouriles. Le saumon rose est largement utilisé en cuisine. Des soupes délicieuses et nutritives en sont brassées. Ce poisson peut également être cuit, frit, salé et en conserve. En plus de la viande, du caviar est utilisé, qui est salé et en conserve. Des rouleaux de saumon rose avec du maquereau, des bâtonnets de crabe et des légumes sont préparés à partir de saumon rose.
Sélection et préparation des ingrédients
Les rouleaux peuvent être préparés à partir de saumon rose cru ou en conserve. Lors du choix d'un poisson, vous devez vous assurer qu'il est vraiment frais. Si la carcasse n'est pas éviscérée, son ventre doit être de couleur uniforme et non gonflé, mais pour le poisson éviscéré, s'il ne s'est pas détérioré, il a une couleur rose à l'intérieur. Une peau sans dommage, des écailles propres, brillantes et lisses signifient que des poissons ont été pêchés récemment. Lors du choix du poisson en conserve, il est préférable de privilégier les producteurs éprouvés.
Tu sais La durée de vie du saumon rose ne dépasse pas deux ans, car il meurt immédiatement après la ponte. Le saumon rose vit exclusivement en eau salée et ne se reproduit qu'en eau douce.
Faire des rouleaux de saumon rose
Le véritable chef-d'œuvre culinaire est les rouleaux de saumon rose, il est assez simple de les faire cuire. La viande de ce poisson, surtout frite, est un peu sèche, mais si vous la faites, par exemple, avec du maquereau ou des légumes, vous obtiendrez un plat très savoureux et juteux.
Four à maquereau
61 heures 30 minutes
poivre noir moulu
goûter
Valeur nutritive pour 100 g:
Coupez le maquereau le long de l'abdomen jusqu'à la queue, retirez l'intérieur, coupez la tête, retirez le film noir à l'intérieur, retirez la crête et rincez bien.
Sécher la carcasse avec une serviette et retirer tous les petits os, couper le long du dos pour obtenir deux filets.
Dans le saumon rose, coupez la tête et retirez toutes les nageoires, coupez le ventre et retirez l'intérieur. Lavez la carcasse à l'eau courante. Faire une incision complète le long de l'abdomen et de la crête.
Coupez soigneusement la peau, retirez-la, en tenant la carcasse avec le côté émoussé du couteau. Séparez la crête et retirez tous les petits os. Saler et poivrer chaque filet de maquereau.
Coupez un morceau de 3 cm de large du filet de saumon rose et enveloppez-le dans un filet de maquereau.
Attachez le rouleau fini avec un fil pour qu'il ne se retourne pas. Faites de même avec le reste du poisson.
Placez les rouleaux sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium.
Le four doit être chauffé à une température de + 200 ° C. Cuire au four de 40 à 45 minutes. Lorsque les rouleaux refroidissent légèrement, retirez les fils et peuvent être servis.
Coupez le maquereau le long de l'abdomen jusqu'à la queue, retirez l'intérieur, coupez la tête, retirez le film noir à l'intérieur, retirez la crête et rincez bien.
Sécher la carcasse avec une serviette et retirer tous les petits os, couper le long du dos pour obtenir deux filets.
Dans le saumon rose, coupez la tête et retirez toutes les nageoires, coupez le ventre et retirez l'intérieur. Lavez la carcasse à l'eau courante. Faire une incision complète le long de l'abdomen et de la crête.
Coupez soigneusement la peau, retirez-la, en tenant la carcasse avec le côté émoussé du couteau. Séparez la crête et retirez tous les petits os. Saler et poivrer chaque filet de maquereau.
Coupez un morceau de 3 cm de large du filet de saumon rose et enveloppez-le dans un filet de maquereau.
Attachez le rouleau fini avec un fil pour qu'il ne se retourne pas. Faites de même avec le reste du poisson.
Placez les rouleaux sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium.
Le four doit être chauffé à une température de + 200 ° C. Cuire au four de 40 à 45 minutes. Lorsque les rouleaux refroidissent légèrement, retirez les fils et peuvent être servis.Recette vidéo
Important! Pour préparer des rouleaux, la peau de maquereau n'est pas nécessaire.
Au saumon rose en conserve
2730 minutes
Valeur nutritive pour 100 g:
- Verser le poisson en conserve dans une assiette et écraser avec une fourchette.
- Lavez les oignons verts et coupez-les en petits anneaux.
- Les œufs durs doivent être pelés puis hachés finement.
- Sur la table, étalez une feuille de pain pita fin et graissez-la uniformément avec de la mayonnaise.
- Mettez une couche de poisson en conserve.
- Ensuite, râper le fromage fondu sur une râpe grossière, qui doit être préalablement congelée.
- Mettez une couche d'oeufs sur le fromage.
- Saupoudrer uniformément les oignons verts.
- Laver soigneusement, pour ne pas déchirer, rouler en rouleau et mettre au réfrigérateur 1 heure. Il doit être bien saturé.
- Coupez le plat fini en portions. À partir d'une feuille de pain pita, vous devriez obtenir 9 morceaux. La recette est assez simple, savoureuse et il faut un peu de temps pour la préparer.
Recette vidéo
Tu sais Pendant la saison des amours, le mâle a une bosse, ce qui augmente son agilité et sa maniabilité, et permet également de nager sur le côté. C'est à cause de cette bosse que le poisson tire son nom.
Avec des bâtonnets de crabe
16 1 heure 30 minutes
saumon rose en conserve
1 boîte
Valeur nutritive pour 100 g:
- Étalez une feuille mince sur la table, graissez-la avec la moitié du fromage à la crème, qui doit être retiré du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson et amenez-le à la consistance du beurre, afin qu'il soit bien graissé avec du pain pita.
- Ouvrez et déposez le pot de saumon rose en conserve dans l'huile sur une assiette, en pétrissant soigneusement avec une fourchette.
- Répartir soigneusement le poisson préparé sur le fromage fondu.
- Bien laver l'aneth, hacher finement et saupoudrer sur le saumon rose.
- Ensuite, mettez la deuxième feuille de pain pita et la graisse avec le fromage fondu restant.
- Laver les concombres, râper, évincer l'excédent de liquide et déposer en couche uniforme sur le fromage.
- Hacher finement les bâtonnets de crabe et les déposer sur les concombres.
- Doucement, sur toute la longueur, roulez le pain pita en petit pain.
- Coupez le produit fini en deux parties, posez-le sur une assiette plate et mettez-le au réfrigérateur pendant 1 heure pour faire tremper le plat.
- Après une heure, retirer du réfrigérateur et couper en portions. L'épaisseur d'un rouleau est de 2 cm.
- L'apéritif pour la table de fête est prêt. Le rouleau doit être tendre, avec un goût prononcé de poisson et de crabe.
Important! Pour couper le rouleau, vous devez utiliser un couteau bien aiguisé afin que le pain pita ramolli ne se déchire pas.
Vous pouvez cuisiner de nombreux plats différents à partir de saumon rose. Avant la cuisson ou la friture, elle doit être imbibée de jus de citron pour que la viande soit plus juteuse.
