Presque tout le monde se souvient probablement de cette culture depuis son enfance, quand il a couru dans le jardin de sa grand-mère ou de sa mère et a cueilli des gousses de pois verts encore pas mûres mais très juteuses. Maintenant, nous l'utilisons souvent comme l'un des ingrédients d'Olivier. Cependant, peu de gens savent que les gousses de pois ne sont pas moins savoureuses et saines que les pois. Dans cet article, vous découvrirez les propriétés bénéfiques des pois verts et leur utilisation en cuisine.

Teneur en calories et composition chimique

Le cabillaud appartient à la famille des légumineuses. On l'appelle également herbeux, car il est assez simple à cultiver. Cette culture est familière dans de nombreux pays depuis plus de 1000 ans, mais la variété sucrée, qui est maintenant cultivée par beaucoup dans leurs lits, n'a été élevée qu'au XVIe siècle.

Tu sais Dans la Rome antique, les pois étaient un aliment de base pour les pauvres. Mais en France et en Angleterre, il était un mets délicat et n'a servi sur la table qu'à la haute société.

Ce produit est une source précieuse de vitamines et minéraux bénéfiques, ainsi que d'autres éléments bénéfiques. Il est riche en protéines, bien absorbées par le corps, et en glucides, qui affectent de manière bénéfique le fonctionnement du corps dans son ensemble.

La composition de cette plante comprend des éléments tels que le fer, le magnésium, le calcium, le phosphore, l'iode et le potassium, ainsi que des vitamines des groupes B et C.Les pois sont également appréciés en tant que produit contenant de la lysine. Cette substance est assez rare dans les aliments d'origine végétale et aide au traitement des maladies cardiovasculaires. Le sélénium dans la composition des pois aide à nettoyer le corps et la pyridoxine - la dégradation des acides aminés.

Les pois verts sont très appréciés des végétariens et des nutritionnistes en raison de leur faible teneur en calories. Le tableau ci-dessous montre combien de calories dans ce produit, quelle est sa valeur nutritionnelle et quels éléments utiles il contient.

Quelle est l'utilisation des pois chiches?

• La composition chimique et vitamino-minérale détermine les propriétés bénéfiques des pois verts:
• Il est 2 fois plus nutritif en valeur nutritive que les pommes de terre, car la gousse et les graines contiennent une grande quantité de protéines.
• Il vous permet de maintenir le tonus des tissus musculaires et les athlètes l'utilisent pour augmenter la masse musculaire.
• C'est une source précieuse d'acides aminés dont le corps a besoin.
• Il ne contient pas de sucre, ce qui permet aux diabétiques de le manger.
• Il n'a pas de substances nocives.
• Satisfait rapidement la faim.
• Pendant la saison froide, vous pouvez toujours vous sentir plein de force.
• Il empêche le développement de l'asthme et, avec une utilisation régulière, il contribue à réduire le nombre d'attaques asthmatiques.
• Affecte favorablement le fonctionnement du muscle cardiaque.
• Il a des propriétés antivirales et antibactériennes, aide au traitement de la tuberculose.
• Il a un effet rajeunissant sur la peau.
• La vitamine PP, qui est disponible dans les pois, aide à éliminer les plaques de cholestérol du sang.

Important! Les pois verts sont un produit assez lourd et s'ils sont consommés de manière excessive, ils peuvent provoquer des malaises à l'estomac.

Si les pois sont soumis à un traitement thermique pendant une période minimale, la protéine qu'ils contiennent ne se décompose pratiquement pas. De plus, ce produit est recommandé aux personnes ayant des problèmes génito-urinaires. Son utilisation régulière réduit le risque de contracter la prostatite et augmente également la libido.Capsicum vous permet de faire face à la constipation, et de vous débarrasser des brûlures d'estomac aidera quelques pois, qui suffisent à mâcher, et après qu'ils se transforment en bouillie écrasée, avalez.

Contre-indications et dommages

Malheureusement, les pois verts ont également des aspects négatifs qui ne peuvent pas être éliminés, et ils ne peuvent pas non plus être négligés.

• Il n'est pas recommandé d'utiliser:
• Pendant la grossesse, car cela peut entraîner une augmentation de la formation de gaz et, par conséquent, l'enfant ressentira une gêne.
• Avec la goutte, car elle contient une grande quantité d'acide purique, qui s'accumule dans les tissus conjonctifs et contribue à la détérioration du bien-être.
• Avec exacerbation de l'ulcère gastro-duodénal ou de la gastrite, car cela peut entraîner des complications.
• Avec une intolérance individuelle à ce produit.

Application de cuisine

Les pois verts en tant que produit alimentaire sont populaires depuis des temps immémoriaux - par exemple, sur le territoire de la Thaïlande moderne, ils sont utilisés comme aliments depuis 3000 ans. Cependant, la question se pose de savoir quels plats peuvent être préparés à partir de ces légumineuses.

Que peut-on faire cuire des pois chiches

Ce produit peut être consommé cru et après traitement thermique. Les pois verts sont ajoutés aux premier et deuxième plats, ainsi qu'aux salades. Sous l'influence des températures élevées, la fibre des gousses est détruite, ce qui leur donne en outre un goût sucré.Si vous faites bouillir les gousses, ajoutez de l'huile et un peu de menthe, vous pouvez les utiliser comme plat séparé. Il est également utilisé pour faire diverses casseroles.

Tu sais Les Chinois sont très demandés non seulement les gousses, mais aussi les jeunes pousses de pois, qui sont récoltées avec autant de soin que les feuilles de thé.

Les pois rôtis sont utilisés dans divers plats nationaux en Chine et au Mexique, et en Inde, ils sont cuits avec des pommes de terre et de la sauce au curry.

Les petits pois sont destinés à la cuisson de petits pois anglais mashy, qui sont servis avec une tarte à la viande ou des pommes de terre frites. De plus, il se marie bien avec les pâtes, l'omelette ou le riz. De délicieux aspic et mousse sont préparés à partir des gousses.

Combien cuisiner

Pour conserver toutes les propriétés utiles des pois verts, il doit être correctement cuit. La plupart des femmes au foyer n'utilisent que les pois eux-mêmes pour cuisiner, tout en jetant les gousses, estimant qu'elles sont trop rigides.

Important! Vous pouvez faire cuire les gousses et cuire à la vapeur. Pour ce faire, ils sont maintenus au-dessus de la vapeur pendant 60 à 120 secondes.

Cependant, tous les pois ont une valeur réelle, pas seulement le contenu des gousses. Les jeunes gousses doivent être cuites entières pendant 40 secondes. Vous pouvez et un peu plus - l'essentiel est qu'ils restent croustillants et en même temps doux. Une fois les pois prêts, l'eau doit être drainée et les gousses préparées doivent être lavées à l'eau froide courante.

Comment choisir à l'achat

Les pois verts sont mieux cultivés seuls, mais dans le monde moderne, lorsque la plupart des gens vivent dans les grandes villes, ce n'est guère possible. C'est pourquoi vous devez savoir comment choisir ce produit en magasin.

Le plus tendre et le plus délicieux est une jeune gousse aux petits pois juteux. Par conséquent, il vaut la peine de choisir des pois fraîchement cueillis qui ont une riche couleur verte. Si vous pliez la gousse et qu'elle ne casse pas, ce pois n'est plus jeune.

Dans les gousses rassis, le sucre est converti en amidon et, par conséquent, le goût et la composition des pois changent.

Important! Les jeunes gousses ne doivent présenter aucun dommage ni aucune tache.

Les pois verts sont un produit utile qui vous permet d'en obtenir rapidement assez et d'obtenir en même temps tous les nutriments nécessaires, ce qui vous permettra de rester en bonne santé pendant une longue période. Cependant, ne vous y impliquez pas, car il a également ses contre-indications et peut nuire au corps.