Le vinaigre de cidre de pomme est un produit entièrement naturel et contient de nombreux éléments précieux pour le corps humain. Un tel ingrédient sera utile dans n'importe quel plat et lui donnera une saveur de fruit piquant. Nous apprendrons comment mariner les concombres avec du vinaigre de cidre de pomme, ce qu'il faut considérer et comment le conserver.

Les règles de base pour saler les concombres avec du vinaigre de cidre de pomme

Pour la conservation à l'aide de vinaigre de cidre de pomme, il est important de choisir un produit naturel. Lisez attentivement l'étiquette et familiarisez-vous avec la composition. En règle générale, un produit naturel a une concentration de 3 à 6% et se compose de matières premières naturelles.

Tu sais Le vinaigre de cidre de pomme contient de nombreux minéraux - calcium, soufre, magnésium, cuivre, phosphore, fer, sodium, silicium, potassium, ainsi que des vitamines (A, P, C, E, groupe B et carotènes), la pectine. Il contient 16 acides aminés - 3 fois plus que dans les fruits frais.

Si la composition contient des parfums, des colorants, alors un tel achat n'aura aucun sens. Il est préférable d'opter pour un produit conditionné dans des bouteilles en verre teinté. Son coût sera toujours plus cher que le vinaigre de table ordinaire. S'il y a un petit précipité, ne vous inquiétez pas - pour un produit à base de pommes, c'est normal.

Il est préférable de ramasser des cornichons marinés frais dans votre jardin et de les conserver le même jour. Lors de l'achat de concombres, vous devez choisir des variétés de décapage ou universelles, puis laver et tremper dans de l'eau froide pendant au moins 1,5 à 2 heures, et de préférence 5 à 6 heures, pour les rendre croustillants.

Les meilleures variétés de décapage ont une tubérosité et des pointes sombres, une pelure fine et leur taille ne dépasse pas 7 à 12 cm.Vous ne devez pas acheter de fruits mous, jaunâtres ou endommagés.

Combien de vinaigre de cidre de pomme doit être ajouté à la marinade de concombre

La quantité de vinaigre dépend des proportions indiquées dans la recette. La plupart des recettes de décapage avec ce produit comprennent un produit à 6%, car il est le plus souvent vendu en magasin. Si vous avez acheté 3% de vinaigre, sa quantité dans la recette double.

Comment mariner les concombres au vinaigre de cidre de pomme: les meilleures recettes

Lors du décapage des concombres, des bocaux en verre avec des couvercles pré-stérilisés sont utilisés comme conteneurs. Pour le décapage, vous pouvez utiliser des légumes verts et des cornichons ordinaires. Dans ce dernier cas, il sera préférable de prendre des conteneurs de 0,5 à 1 litre pour le décapage et de 2 à 3 litres pour les concombres ordinaires.

Il est préférable de conserver les herbes avec de petits cornichons - cornichons. Les préparations à partir de petits concombres sont toujours les plus délicieuses.

Tu sais Les cornichons mesurent de 6 à 8 cm et les cornichons de 3 à 5 cm. Des variétés spéciales de concombres de cornichons (par exemple, Son of Regiment F1, Angel F1) sont généralement utilisées pour les obtenir, mais vous pouvez simplement ramasser les verts marinés ordinaires à temps, pendant qu'ils sont encore petit.

Important! Vous ne pouvez pas utiliser de vinaigre de cidre de pomme fait maison pour la conservation - la quantité d'acide dans un tel produit est inconnue et peut être insuffisante, ce qui entraînera des ballonnements des pièces.

Que peut remplacer le vinaigre de cidre de pomme

Ce produit n'est pas toujours à portée de main pendant la conservation. Il est tout à fait acceptable de le remplacer par du vinaigre de table ordinaire ou de l'essence de vinaigre, de l'acide citrique, après avoir reçu une solution dans de l'eau bouillie propre de la concentration souhaitée.

Le vinaigre de cidre de pomme 6% peut être remplacé comme suit:

• essence de vinaigre (70%) - dissoudre avec de l'eau dans un rapport de 1:11;
• vinaigre de table 9% - dissoudre 2 parties dans 3 parties d'eau;
• acide citrique - 1 c. à 22 cuillères à soupe. de l'eau.

Important! L'essence acétique doit être tenue à l'écart des enfants.

Le vinaigre de table et l'essence sont fabriqués à partir de gaz et de sciure, et il est peu probable qu'un tel produit soit utile. Vous pouvez utiliser du vinaigre de raisin avec la même teneur en acide..

Caractéristiques du stockage des flans

Si, pendant la conservation, le processus de stérilisation a été effectué et que les boîtes ont été enroulées hermétiquement avec des couvercles en étain, le stockage peut être effectué à la maison. La zone de stockage doit être sèche, sombre. Un placard, une armoire de cuisine et un autre endroit sans accès au soleil et aux appareils de chauffage sont bien adaptés.

S'il y a un sous-plancher ou un sous-sol, la conservation peut y être déplacée et livrée au besoin. La conservation sans stérilisation doit être conservée dans un endroit froid, car le vinaigre de cidre de pomme n'est pas aussi concentré que d'habitude. La durée de conservation est d'un an.

Conseils utiles

Les experts culinaires donnent les conseils suivants pour mariner les concombres avec du vinaigre de cidre de pomme:

1. Les légumes seront plus denses et non ramollis si vous ajoutez des plantes contenant des tanins dans le récipient pour le décapage - ce sont les feuilles et les branches de chêne, de cassis et de cerise.
2. La netteté peut être donnée à l'aide de feuilles et de racine de raifort, de gousses d'ail, de l'ajout de diverses épices (pois noirs et piment de la Jamaïque, clous de girofle). Les amateurs épicés peuvent ajouter de tels ingrédients au-dessus de la normale.
3. Les concombres fraîchement cueillis peuvent être mis en conserve immédiatement, mais s'ils sont cueillis il y a plus d'un jour, il est préférable de les tremper dans de l'eau fraîche (de préférence de source) pendant 4 à 6 heures. Les fruits absorbent l'humidité et n'absorberont pas la marinade dans un bocal lors d'un stockage ultérieur. Ceci, à son tour, entraînera une diminution du niveau de milieu liquide dans le réservoir de stockage et la formation d'un espace vide, ce qui peut provoquer l'apparition et la propagation de micro-organismes nuisibles.
4. Les graines de moutarde aident à éviter les ballonnements et les explosions de boîtes.
5. Pour la récolte pour l'hiver, vous devez prendre uniquement du sel gemme, il sale bien les légumes, contrairement aux extras.
6. Les assaisonnements et les herbes ne doivent pas dépasser 5-6% de la conservation totale.
7. Il est préférable de prendre de l'eau pour la marinade d'un puits ou d'un puits. Si vous utilisez de l'eau du robinet, vous devez la laisser reposer pendant plusieurs heures.
8. Après le colmatage avec une clé scellée, il est préférable de retourner les boîtes de sorte que le couvercle s'adapte plus étroitement sur le col de la boîte.

Tu sais L'eau avec du vinaigre de cidre de pomme et du miel est utile pour l'obésité, la constipation, l'hypercholestérolémie et est une prévention du vieillissement. Ce produit est également utilisé à l'extérieur - pour les varices, les dommages à la plaque de l'ongle par les champignons et pour le rinçage des cheveux.

La conservation avec du vinaigre de cidre de pomme naturel est plus bénéfique qu'avec une cantine ordinaire. Vous devez être responsable dans le choix et l'achat d'un tel produit.