Beaucoup de gens aiment manger des champignons. Ils sont marinés, frits, cuits au four, bouillis. Le plus souvent, dans les magasins russes, il y a des champignons. Et il y a une opinion selon laquelle ils peuvent même être mangés crus. Vous trouverez des informations pour savoir si cela est vrai dans cet article.

Champignons

Les champignons sont omniprésents. À l'état sauvage, ils poussent sur les pelouses, les excréments ou les tas de compost. Ils peuvent être trouvés en groupe et individuellement. C'est également l'une des cultures les plus populaires cultivées dans les champs de champignons. Le champignon correct ou familier est un champignon blanc. Mais des variétés brunes comme le crimini et le porto bello sont récemment apparues. Ce sont également des champignons très bons et sains.

Important! Pour conserver les champignons frais plus longtemps, conservez-les au réfrigérateur dans un sac en papier. Cela leur permettra de «respirer» et d'éviter les moisissures.

Description:

• Chapeau. D'un diamètre de 2,5 à 14 cm, la forme est convexe, presque ronde. Il peut s'agrandir, presque plat. La surface est sèche, lisse, parfois avec de petites écailles. La teinte est blanche, grisâtre ou brune.
• Records. Non attaché à la jambe, situé à proximité les uns des autres. Ils peuvent être de différentes nuances du brun foncé au presque noir.
• Jambe. 2–7 cm de long. 1–2,5 cm d'épaisseur. Plus ou moins uniforme, à petites écailles ou lisse. Un jeune champignon peut avoir un anneau sur sa patte qui disparaît à maturité.
• Pâte. Blanc et dense.
• Odeur et goût. Champignon, agréable.

Est-il possible de manger des champignons frais crus

Si vous répondez à la question de savoir s'il est possible de manger des champignons crus, alors il sera correct de rappeler qu'il y a 2 points de vue opposés. Leur pierre d'achoppement est la chitine contenue dans les tissus tégumentaires du champignon. Cette substance se trouve également dans les coquilles de homards et de mollusques. Quatre-vingt-dix pour cent des personnes ne peuvent pas digérer la chitine. Par conséquent, certains experts pensent que si vous mangez des champignons sous forme brute non transformée, les nutriments ne peuvent pas être libérés en raison de la chitine et le produit n'en bénéficiera pas.

Important! Les substances qui composent les champignons ne sont pas considérées comme dangereuses pour le corps. Mais les toxines qu'ils peuvent accumuler à partir de sols contaminés sont vraiment dangereuses et ne les collectent donc que dans des zones écologiquement propres.

D'autres insistent sur le fait qu'il fait partie du groupe des polysaccharides. Dans ses propriétés biologiques similaires à la fibre végétale. Par conséquent, la chitine indigeste améliore la motilité intestinale, puis elle est éliminée de l'organisme de la manière habituelle et est inoffensive. Il est également à noter que nous avons besoin de chitine lorsqu'il est nécessaire d'éliminer les toxines du corps, les excès de graisse et d'éliminer les effets de l'intoxication.Mais cela sera nocif si une personne souffre de dysbiose, de gastrite, de pancréatite ou de formation excessive de gaz. Les deux points de vue existants ont des arguments raisonnables et sont véridiques à leur manière. Par conséquent, vous pouvez répondre à la question de savoir si vous devez manger des champignons crus vous-même, en fonction du point de vue le plus proche de vous.

Champignons crus en salade

Il existe de nombreuses façons de faire des champignons. Les cinq principaux: ébullition, friture, cuisson, friture et farce. Faites cuire de n'importe quelle façon, mais gardez à l'esprit que la quantité maximale de nutriments doit rester dans le produit final.La salade de champignons crus sera un excellent accompagnement pour tout déjeuner d'été ou plat principal pour un dîner maigre. Il est très utile. Le temps total de préparation de la salade n'est que de 10 minutes.

Tu sais Les champignons eux-mêmes ne contiennent pas de vitamine D, mais s'ils sont irradiés par la lumière ultraviolette ou maintenus au soleil pendant plusieurs heures, la quantité de cette vitamine en eux augmentera considérablement.

Ingrédients

• champignons - 450 g;
• céleri - 150 g;
• oignon rouge - 1 oignon moyen;
• fromage à pâte dure - 150 g;
• persil - 20-30 g;
• huile d'olive - 3 cuillères à soupe. cuillères;
• jus de citron - 50 ml;
• sel - 1 cuillère à café;
• poivre - 1 c.

Fabrication de salade:

1. Les champignons sont lavés et hachés.
2. L'oignon et le céleri sont pelés et coupés en dés.
3. Les verts sont écrasés.
4. Le fromage est coupé en cubes ou râpé.
5. Empilez les ingrédients dans un bol.
6. Battre avec du sel, de l'huile et du jus de citron avec un mélangeur. Ajouter du poivre au goût.
7. Mélanger la vinaigrette avec les légumes. Avant de servir, à conserver au réfrigérateur. Cette quantité de salade est suffisante pour 4 personnes.

Il est connu que les vitamines ne résistent pas à la chaleur. Pendant le traitement thermique, les champignons en perdront la plupart. Et c'est un argument supplémentaire en faveur de les manger crus en salade. Les champignons donneront de la fraîcheur au plat et le compléteront par des oligo-éléments et des vitamines utiles.

Vidéo: salade de champignon cru

Puis-je manger des champignons non pelés

Les champignons au supermarché sont généralement vendus assez propres. La contamination peut être lavée avec de l'eau, mais le décollement n'est pas nécessaire. De plus, ils absorbent l'eau pendant le lavage, car ils ont une surface poreuse semblable à une éponge. Par conséquent, en plus d'éliminer la saleté, la poussière, le sable, le compost, aucun autre nettoyage n'est nécessaire.

Compte tenu du fait que les champignons non pelés du magasin sont cultivés à la ferme, le risque de contracter une maladie en raison de leur consommation est minime. Ils ne sont pas plus dangereux que les autres légumes de serre. Mais si vous ramassez des champignons dans la forêt, faites attention à la propreté de l'endroit où ils se trouvent. S'il y a des moisissures, des traces de décomposition des matières organiques sur le site, alors ne les collectez pas à cet endroit.

Champignons non frits, est-il possible de manger

La réponse à cette question découle du temps de préparation. Ainsi, les champignons du magasin suffisent pour 12 minutes à frire. En les coupant en morceaux, vous réduirez le temps de cuisson à 5 minutes.Si des aliments en conserve sont utilisés, 2 minutes suffisent pour la friture. Par conséquent, ils sont frits très rapidement. Par conséquent, la question des champignons insuffisamment cuits n'est tout simplement pas pertinente. Ainsi que insuffisamment cuit.

Goût et valeur nutritive des champignons crus

Le goût des champignons crus est généralement neutre. Il sera créé à partir de ces saveurs de vinaigrette ou de torréfaction. La composition des champignons comprend un certain nombre de substances biologiquement actives nécessaires à l'organisme. Les Champignons sont faibles en calories et cela est utile à tous ceux qui veulent perdre du poids. Ils sont composés à 70% de protéines végétales facilement digestibles et c'est beaucoup. Il existe également une teneur élevée en acides aminés. Ils ont peu de sucre, presque pas de cholestérol et de matières grasses.

Tu sais Tous les représentants du genre Agaricus sont des décomposeurs secondaires. Cela signifie que d'autres champignons et bactéries doivent détruire les débris organiques, le bois et les branches jusqu'à l'état de compost, et ce n'est qu'alors que les champignons peuvent s'y déposer.

La teneur approximative en vitamines dans 100 g:

• acide nicotinique - 0,5 mg;
• acide pantothénique - 6,2 mg;
• acide folique - 0,016 mg;
• B1 (thiamine) - 0,1 mg;
• B12 0,26 mg;
• B2 (riboflavine) - 0,4 mg;
• C - 2 mg.

Les champignons sont également une excellente source de minéraux.

Leur contenu est de 100 g:

• fer - 1 mg;
• zinc - 0,2 mg;
• phosphore - 75 mg;
• sodium - 7 mg;
• potassium - 620 mg.

Les champignons contiennent peu de sel et la teneur en fibres alimentaires est de 1 g pour 100 g, ils ont des propriétés cicatrisantes. Le jus de champignons sécrété a un effet bactéricide. Les fibres nettoient le corps et en éliminent les sels de métaux lourds.

Contre-indications

• Les champignons sont sans danger pour la plupart des gens, mais il y a un certain nombre de facteurs à considérer:
• ils sont capables d'abaisser la glycémie. Par conséquent, il n'est pas recommandé d'utiliser des champignons en même temps que des médicaments contre le diabète;
• une utilisation fréquente peut provoquer des nausées, de la diarrhée et des maux d'estomac;
• certaines personnes ont des réactions allergiques;
• il n'y a pas suffisamment d'informations complètes pour savoir si les champignons peuvent être utilisés par les femmes enceintes et pendant la lactation. Par conséquent, essayez de ne pas consommer plus de 100 g par jour;
• on craint qu'ils ne contribuent au développement de maladies du foie. Avant de manger, consultez votre médecin.

Avantage et préjudice possible

Les champignons sont utiles dans le traitement du diabète de type 2, du cholestérol élevé, de l'athérosclérose, de l'hépatite B, des problèmes digestifs tels que la colite ulcéreuse, ainsi que pour réduire les effets secondaires causés par la chimiothérapie anticancéreuse. Les champignons sont également utiles pour la prévention des maladies cardiaques, de l'ostéoporose et des ulcères d'estomac.Ils contiennent du bêta-glucane et des oligosaccharides, qui améliorent la glycémie et réduisent les effets négatifs des problèmes d'insuline sur le pancréas. Bien sûr, les champignons ne guérissent pas les maladies, mais ils contribuent au rétablissement.

Les champignons sont bons pour le corps. En les utilisant frais ou de toute autre manière, vous vous apportez des nutriments. L'essentiel est de n'utiliser que des produits frais et de prendre en compte leur impact possible si vous avez les pathologies ci-dessus.