Le salage du chou n'est pas le processus le plus difficile, mais dans certaines recettes, cette tâche simple est portée à un niveau élevé. Un de ces types de salage est la conservation de ce légume par couches.
Sélection et préparation des ingrédients
Le chou est l'élément principal du plat, le goût du salage dépend donc également de sa qualité. Les choux trop mous et trop serrés sont immédiatement jetés - les premiers peuvent être gelés pendant le stockage, et les seconds se révéleront trop secs et durs. La taille et la densité moyennes des fourches sont idéales pour la préfabrication.
Selon la recette, il comprend d'autres légumes, qui doivent également répondre aux normes de goût et de conservation à long terme. Les carottes, les betteraves, les piments forts, l'ail doivent être frais et ne pas sortir du réfrigérateur ou du sous-sol.
Important! Vous pouvez faire cuire un plat hors saison, mais vous devez ensuite choisir les légumes de la plus haute qualité entreposés ou achetés.
Tout doit être fait en stricte conformité avec la recette, cela se révélera vraiment savoureux. Pour ce faire, vous n'avez pas besoin d'une formation culinaire spéciale, de suffisamment de compétences et de la disponibilité de l'équipement de cuisine nécessaire.
Recettes pour la récolte du chou en couches pour l'hiver
Il existe plusieurs recettes de base pour de telles formations préfabriquées, qui sont décrites ci-dessous.
Recette classique
3 canettes par 3 l 50 minutes
Valeur énergétique pour 100 g:
Divisez les fourches en couches - de sorte que les bouteilles passent par le goulot.
Coupez l'ail en deux ou en plusieurs parties.
Placez les couches de chou dans un récipient, transférez-les avec de l'ail à raison de 5 gousses par bouteille.
Versez de l'eau bouillante, couvrez avec une soucoupe pendant 10 minutes. Ajoutez du sucre et du sel à une autre partie de l'eau, puis faites bouillir.
Égoutter les bouteilles, verser le vinaigre, puis ajouter les épices, verser la saumure.
Roulez les réservoirs.
Divisez les fourches en couches - de sorte que les bouteilles passent par le goulot.
Coupez l'ail en deux ou en plusieurs parties.
Placez les couches de chou dans un récipient, transférez-les avec de l'ail à raison de 5 gousses par bouteille.
Versez de l'eau bouillante, couvrez avec une soucoupe pendant 10 minutes. Ajoutez du sucre et du sel à une autre partie de l'eau, puis faites bouillir.
Égoutter les bouteilles, verser le vinaigre, puis ajouter les épices, verser la saumure.
Roulez les réservoirs.
Au piment
3 boîtes par 3 l60 minutes
piment frais
5 pièces
Valeur énergétique pour 100 g:
- Coupez la tête de chou (sans moignon) en grosses couches.
- Stérilisez les contenants et les couvercles.
- Couper le piment en deux.
- Pliez des couches de chou dans des boîtes.
- Faire bouillir l'eau, verser dans des récipients, couvrir de soucoupes pendant un quart d'heure.
- Versez le sucre et le sel dans l'eau bouillante restante.
- Égoutter le liquide des canettes, ajouter du poivre, du vinaigre et d'autres épices.
- Verser le cornichon épicé, les pots en liège, retourner et envelopper.
Avec betteraves
Si le salage n'a pas été préparé pour un stockage à long terme, il est bouché par des bouchons en nylon. Lorsque le plat a refroidi, vous devez le placer dans un endroit sombre et frais.
2-3 bidons de 3 l toutes les 60 minutes
aneth (graines)
deux pincées
huile végétale
un demi verre
Valeur énergétique pour 100 g:
- Coupez les fourchettes en morceaux, retirez les coutures.
- Couper les betteraves pelées en petits morceaux, hacher finement l'ail.
- Mettez les couches dans le conteneur, puis un peu de betteraves, à nouveau les couches et à nouveau les barres de betteraves - jusqu'à ce que les conteneurs soient remplis.
- Versez le sel et le sucre dans l'eau, ajoutez les épices. Faire bouillir le liquide pendant plusieurs minutes en retirant la mousse.
- Versez l'huile dans de la saumure bouillante et faites-la bouillir à nouveau.
- Versez la saumure dans des récipients et roulez-les.
Important! Lors du remplissage des bouteilles, vous pouvez légèrement compacter leur contenu avec un rouleau à pâtisserie - plus de masse de produits conviendra et le chou laissera entrer plus de jus.
Avec betteraves et carottes
2-3 canettes pendant 3 l50 minutes
huile végétale
0,5 tasse
Valeur énergétique pour 100 g:
- Couper le chou en couches, couper la tige.
- Peler et hacher les betteraves et les carottes avec des pailles ou des barres.
- Stérilisez les contenants et les couvercles.
- Mettez dans une bouteille, environ un quart du volume, du chou, puis quelques autres légumes, puis - des couches et des pailles de légumes.
- Versez le sel et le sucre dans l'eau, ajoutez les épices.
- Versez l'huile végétale (tournesol) dans la saumure bouillie et faites à nouveau bouillir le liquide.
- Versez les pots avec des cornichons et roulez-les.
Tu sais Au Japon, le chou est souvent perçu, pas du tout comme un légume, mais plus tard comme une plante ornementale. Au pays du soleil levant, de nombreuses variétés de fleurs et de feuillages de formes et de couleurs différentes ont été sélectionnées.
Recette rapide
1 boîte de 3 l 50 minutes
Valeur énergétique pour 100 g:
Coupez la tête avec de grandes plaques dans toutes les directions.
Peler les carottes, râper les racines sur une râpe grossière.
Hacher ou presser l'ail dans une presse.
Dans un grand bol, mélanger les légumes et les mettre dans un récipient à saler. Tamponnez-les avec vos mains ou un outil de cuisine approprié.
Diluer le sucre et le sel dans l'eau, verser le vinaigre et les épices, faire bouillir.
Versez les récipients avec de la saumure et couvrez avec une soucoupe.
Après deux heures, mélanger délicatement le contenu du récipient, mariner pendant encore six heures et servir.
Coupez la tête avec de grandes plaques dans toutes les directions.
Peler les carottes, râper les racines sur une râpe grossière.
Hacher ou presser l'ail dans une presse.
Dans un grand bol, mélanger les légumes et les mettre dans un récipient à saler. Tamponnez-les avec vos mains ou un outil de cuisine approprié.
Diluer le sucre et le sel dans l'eau, verser le vinaigre et les épices, faire bouillir.
Versez les récipients avec de la saumure et couvrez avec une soucoupe.
Après deux heures, mélanger délicatement le contenu du récipient, mariner pendant encore six heures et servir.Recette vidéo
Recette rapide
Caractéristiques du stockage des flans
Il ne vaut pas plus d'une saison d'hiver pour stocker des plats à partir de strates de chou, même dans des pièces sombres et fraîches. Les processus d'oxydation et les réactions chimiques à l'intérieur du produit peuvent bien détériorer la masse de chou ou la débarrasser de vitamines et d'un goût incroyable.
Saler le chou pour l'hiver avec des couches dans des récipients en verre n'est pas un type de pièce très courant. Cependant, ce type de conservation gagne progressivement en popularité, car les qualités gustatives de ces plats parlent d'elles-mêmes. Oui, et la facilité de préparation selon la recette, où un long broyeur épuisant n'est pas fourni, attire les femmes au foyer qui économisent leur temps.Tu sais À l'heure actuelle, il n'y a pas de données exactes où, pour la première fois, cette culture de jardin est apparue sous une forme sauvage. La Grèce, la Géorgie et l'Italie se disputent le droit d'être appelé le lieu de naissance d'un légume.
