Le pois chiche, également appelé pois turc ou égyptien, semble décent dans le contexte des autres légumineuses exigées par l'homme, et est même souvent en position de leader. Sous forme germée, les pois chiches multiplient les qualités utiles et deviennent un aliment indispensable pour de nombreuses personnes. Sur la culture des pois chiches à la maison et sur sa préparation comme aliment, lisez la suite de l'article.

Propriétés et contre-indications utiles

La présence de précieuses protéines végétales et la riche composition des nutriments sous forme de vitamines, minéraux, acides et environ 80 autres composés utiles déterminent les avantages que les pois chiches germés apportent au corps humain à la fois en bonne santé et en présence de certains problèmes.

• Le produit est capable de:
• augmenter l'immunité;
• normaliser les processus métaboliques;
• optimiser la composition du sang;
• réduire le niveau de «mauvais» cholestérol en elle;
• en raison de sa richesse en méthionine, agit comme un hépatoprotecteur efficace;
• stimuler l'activité du tractus gastro-intestinal;
• éliminer les poisons et les toxines du corps;
• stimuler l'activité cérébrale;
• renforcer le tissu osseux;
• améliorer l'état des organes visuels;
• normaliser le fonctionnement du système nerveux;
• éliminer les problèmes avec la surface de la peau du corps;
• saturer le corps en fer, ce qui est particulièrement important pour les femmes enceintes;
• stimuler la lactation chez les mères qui allaitent;
• stabiliser la glycémie;
• élever le ton du corps;
• normaliser la pression artérielle;
• renforcer les parois des vaisseaux sanguins;
• montrent des effets diurétiques et cholérétiques.

Cependant, avec toutes les qualités utiles, les pois turcs peuvent être contre-indiqués pour les personnes qui, en plus de l'intolérance individuelle au produit, ont des problèmes de santé avec:

• tendance à l'augmentation de la formation de gaz dans l'intestin;
• maladies de la vessie;
• problèmes rénaux;
• goutte
• thrombophlébite.

Important! Les pois chiches, ayant la capacité de normaliser le système digestif avec des problèmes mineurs, sont en même temps contre-indiqués en cas de processus inflammatoires dans les muqueuses de l'intestin ou de l'estomac.

Comment faire germer rapidement des pois chiches pour la nourriture à la maison?

Avec des graines de qualité, il est facile de faire germer des pois chiches. Certes, cela ne peut pas se faire rapidement, car la durée de germination dépend entièrement des processus internes se produisant dans la graine, qui ne peuvent pas être accélérés. Même les germinateurs spéciaux ne font que simplifier les actions humaines, mais ne stimulent nullement le processus de germination lui-même.

Pour faire germer correctement les pois turcs à la maison, vous devez:

1. Rincez soigneusement les pois secs.
2. Supprimez les instances endommagées.
3. Ensuite, les graines sont trempées, pour lesquelles elles sont versées avec de l'eau brute à température ambiante afin que l'eau soit 3 fois la masse des pois.
4. Laissez les grains gonfler à température ambiante.
5. Après 10 heures, égouttez l'eau dans laquelle se trouvait le produit, rincez à l'eau douce puis retirez-la.
6. Versez les grains gonflés dans un récipient bas et large, au fond duquel une gaze humide est déposée.
7. Au sommet du pois est recouvert d'une autre couche de gaze humide.
8. Pour éviter une évaporation rapide, le récipient est recouvert d'un film dont une petite partie est ouverte pour la ventilation.
9. Après 24 heures, des germes apparaissent sur les pois. Mais comme la longueur optimale des plants doit être de 2 à 3 cm, les pois sont lavés et à nouveau placés dans un récipient.
10. Encore 24 heures plus tard, les semis atteignent la valeur optimale.
11. Ils sont à nouveau lavés, débarrassés de l'eau et placés dans un réfrigérateur dans des conteneurs qui permettent aux semis d'accéder à l'air.

Vidéo: comment faire germer des pois chiches

Comment utiliser les pois chiches germés pour la nourriture?

Depuis plus d'un millénaire, les précieuses qualités gastronomiques et les propriétés utiles de cette plante, la riche composition en nutriments sont activement utilisés par l'homme.

Important! Il n'est pas recommandé de conserver les pois chiches germés au réfrigérateur pendant plus de 5 jours.

Houmous

Les pois chiches germés sont utilisés à la fois comme plat indépendant et comme l'un des principaux ingrédients des recettes de salades, d'accompagnements et d'un plat si célèbre avec le nom arabe de houmous, qui a un goût unique et spécial.

Ingrédients

• pois chiche germé - 250 g;
• huile d'olive - 65 ml;
• ail - 3 gousses;
• coriandre - 1 bouquet;
• graines de sésame - 3 cuillères à soupe. l;
• sel - 3 g;
• curcuma - 1-2 g;
• poivre noir - 1-2 g;
• paprika - 2-3 g;
• coriandre - 2-3 g;
• jus de citron - 1-2 cuillères à café

Processus de cuisson:

1. Tous les ingrédients dans un mélangeur se transforment en une masse homogène.
2. Au besoin, une petite quantité d'eau est ajoutée à la masse.
3. Saupoudrer de paprika sur le dessus et verser sur l'huile d'olive.
4. Un plat est servi avec du pain ou comme accompagnement pour la viande.

Tu sais Alors que de nombreux aliments végétaux peuvent perdre jusqu'à 70% des nutriments qu'ils ont dans le processus de mise en conserve, les pois chiches peuvent conserver presque tous les nutriments sous forme de conserve (95%).

Salade de pois chiches germés à la pomme verte

Ingrédients

• pois chiches germés - 200 g;
• laitue frisée - 1 bouquet;
• caillé de soja - 100 g;
• huile d'olive - 1 cuillère à soupe. l.;
• grosse pomme verte - 1 pc .;
• jus de mandarine - à partir de 1 mandarine;
• racine de gingembre moulue - 2-3 g;
• poivre noir - 3-4 g;
• sel - 2-3 g au choix.

Processus de cuisson:

1. Une pomme pelée et les graines sont coupées en cubes.
2. Le tofu est également coupé en dés.
3. Les feuilles de salade sont hachées avec des pailles.
4. Pour la vinaigrette, mélangez l'huile avec le jus de mandarine et les épices.
5. Les ingrédients sont mélangés à la vinaigrette.
6. Avant utilisation, la laitue pendant 10 minutes. conservé au réfrigérateur.

Tu sais Sur le papyrus survivant d'un ancien écolier égyptien qui vivait il y a 3500 ans, un hiéroglyphe signifiant pois chiches est répété plusieurs fois, ce qui indique la popularité de ce produit alimentaire dans ces temps anciens.

Le pois chiche, étant l'un des représentants les plus importants des légumineuses, a longtemps été insuffisant dans notre région en raison de la difficulté de cultiver dans un climat frais et du coût plus élevé par rapport aux pois et aux haricots. Cependant, le succès des éleveurs, vous permettant de faire progresser la culture vers le nord, et les qualités de consommation exceptionnelles des pois chiches le rendent plus accessible à un large éventail de consommateurs.