Vous ne devriez pas être très contrarié si vous n'avez pas eu le temps de cueillir des champignons en automne-été. Pendant la saison froide, vous pouvez également trouver ces goodies dans la forêt. Un des représentants des espèces de champignons d'hiver est Flammulina à pattes de velours. Nous vous proposons de vous familiariser avec sa description et sa photo.

Description des champignons d'hiver

Flammulina velutipes - champignons d'hiver, qui appartiennent à la troisième catégorie de comestibilité. Ils faisaient partie de la famille Ryadovkov, mais certains mycologues les considèrent comme des représentants des Negniyuchkov. Ils se développent en grands groupes, ce qui est courant pour les champignons. Cette espèce est répartie sur toute la planète (à l'exception de l'Arctique), la Russie ne fait pas exception.

À quoi ressemblent-ils

Au stade initial de maturation des géloses au miel, leur chapeau est rond et convexe, a des bords incurvés et devient plat pendant la croissance. Son diamètre atteint en moyenne 8 cm, parfois des spécimens atteignant 10-12 cm La surface de la calotte est muqueuse, lisse, de couleur jaune avec diverses nuances rouge-brun. La pulpe de champignon est tendre et douce, avec un léger arôme. Chez les spécimens adultes, une tache jaune-brun se forme au centre de la calotte.

Important!Vous pouvez même vous empoisonner avec des champignons comestibles s'ils ne sont pas cuits correctement. Les champignons d'hiver doivent être bouillis dans de l'eau salée pendant au moins 20 minutes et ensuite seulement les utiliser pour préparer divers plats.

La jambe a la forme d'un cylindre, elle est dense et élastique, parfois incurvée. Il atteint 8 cm de long. Sa partie supérieure est d'une teinte jaune clair ou rougeâtre, la partie inférieure est brune (avec le temps, elle acquiert une couleur brun foncé). La jambe est recouverte d'un revêtement velouté avec des poils. Le champignon a de rares plaques (d'abord cultivées puis lâches) de couleur blanc-jaune, qui sont souvent raccourcies. Avec l'âge, ils s'assombrissent.

Quand apparaissent

Les champignons d'hiver peuvent être trouvés en septembre-octobre, mais leur croissance active se produit en novembre. La période d'apparition des premiers champignons dépend de la région de croissance, du climat et des conditions météorologiques.

Quand collecter

Les cueilleurs de champignons expérimentés commencent la récolte de masse à la mi-novembre et se poursuivent jusqu'en février. Cette culture est résistante au gel, vous pouvez donc cueillir des champignons même sous une couche de neige. Si l'échantillon trouvé s'effrite au contact, ne vous inquiétez pas: à température ambiante, il décongèlera et retrouvera son état d'origine.

Tu saisSur les étagères de nos magasins, vous pouvez également trouver des champignons d'hiver, ils ne proviennent que du Japon et sont appelés "Enoki".

Par temps glacial, la croissance du mycélium s'arrête pratiquement et pendant la période de dégel, elle est rétablie. Par conséquent, si le soleil se réchauffait, vous pouvez aller en toute sécurité dans la forêt.

Où grandir

L'habitat de la mouche à miel d'hiver est assez large. Ils préfèrent les forêts de feuillus et les plantations, et on les trouve également dans les parcs et jardins. Les champignons peuvent pousser sur les souches, les troncs d'arbres tombés et pourris.Ces plantes se développent bien sur les frênes, les érables, les trembles et les arbres fruitiers, moins souvent sur les conifères. Ces champignons peuvent pousser jusqu'à une hauteur de 3 mètres.

Worminess

En hiver, il n'y a pas de vers: cela est dû à la période de leur maturation, car pendant la saison froide, tous les insectes et les vers se cachent dans le sol. Si en automne ou au printemps vous tombez sur un champignon vermifuge, cela signifie qu'il n'est plus jeune. Il vaut mieux ne pas le manger, car les fructifications adultes sont dures et peu savoureuses.

Important! Les médecins déconseillent de donner des champignons aux enfants de moins de 7 ans, car ce n'est qu'à cet âge que le système alimentaire de l'enfant est complètement formé. Même les adolescents sont invités à ne consommer que des champignons cultivés en petites portions.

Propriétés médicinales des champignons d'automne

En médecine orientale, des préparations à base de Velvetiston Flammulina sont utilisées pour traiter et prévenir les tumeurs et les néoplasmes (bénins et malins).Ces champignons comprennent la flammuline (d'où le deuxième nom des champignons d'hiver), qui est activement utilisée dans la lutte contre le sarcome et est utilisée pour traiter les maladies du foie, les ulcères d'estomac et intestinaux. En outre, le champignon est utilisé pour renforcer le tonus du corps, avec une carence en vitamines et un malaise général. Il aide les hommes à lutter contre les problèmes de puissance.

Champignons dangereux, similaires aux champignons d'hiver

Il est presque impossible de mélanger Flammoulin avec un autre champignon pendant la récolte d'hiver, mais si vous récoltez au printemps ou en automne, vous pouvez faire une erreur. Les champignons d'hiver, comme de nombreuses espèces comestibles, ont des doubles impropres à la consommation.

Colibia à pieds fuseaux

Il s'agit d'une espèce de champignons non comestibles. Il pousse aux mêmes endroits que les champignons d'hiver, mûrissant en automne-été. Chez les jeunes plants, le chapeau a une forme convexe, chez l'adulte il devient plat, atteignant un diamètre de 8 cm.La forme du champignon est généralement irrégulière et un tubercule est visible au centre. Le chapeau est rouge avec une teinte brune; pendant la croissance, il devient plus clair. La pulpe est insipide, avec un arôme doux. Il est charnu et a des fibres d'une teinte claire.

Tu sais L'agaric au miel est le plus grand organisme vivant qui existe aujourd'hui sur Terre. Ce mycélium pousse dans l'État américain de l'Oregon. Sa taille a atteint 890 ha et son âge estimé varie de 2 à 8 000 ans.

La patte du champignon est mince (1,5 cm d'épaisseur et 8 cm de long), a la forme d'un fuseau et est couverte de sillons. Il y a une croissance en forme de racine qui s'enfonce dans le sol. La couleur des jambes ne diffère pas du chapeau, mais plus près de la racine, elle semble un peu plus sombre. Les plaques de champignons sont rares, de longueurs différentes, poussées assez faiblement. Leur couleur est principalement blanche, mais on trouve également des plaques crème avec des taches de rouille brune.

Feu de poison

Si vous rencontrez une colonie de beaux champignons de couleur orange dans la forêt, vous devez la contourner. Il s'agit très probablement d'une bombe incendiaire, et certaines de ses espèces peuvent être très toxiques. Les champignons portent leurs fruits dans la première moitié de l'automne, mais parfois le pic de maturation coïncide avec l'apparition des champignons d'hiver.Chez une luciole vénéneuse, le chapeau est convexe, au stade initial de croissance, il a la forme d'une cloche et, en mûrissant, il devient plat. Elle a des bords abaissés et une surface fibreuse en feutre recouverte de petites écailles.

Les bords du capuchon sont plus légers que la zone centrale. La pulpe du champignon est une fibre fine, élastique et élastique. Il a une couleur jaune et à la coupe, il devient sombre. Le goût du feu est très amer, et l'odeur est putride prononcée. La jambe ne fait pas plus de 5 cm de long et a la forme d'un cylindre. À la base, il y a un épaississement avec un rétrécissement en forme de racine. La partie inférieure, en règle générale, est incurvée; des fibres longitudinales sont présentes.

La couverture est à peine perceptible, jaune et en forme d'anneau. La couleur des jambes à l'intérieur peut être légèrement plus claire que le chapeau, mais à l'extérieur, elle est claire, jaune brunâtre avec un revêtement blanc. Chez les jeunes champignons, la couleur de la patte est initialement sombre et la plaque apparaît plus tard, les plaques sont densément disposées, minces et larges, adhérant presque complètement à la jambe. Chez les jeunes spécimens, ils sont de couleur jaune clair, tandis que chez les spécimens matures, ils sont brun foncé (peuvent être couverts de taches rouillées).

Jaune soufre mousseux

Ce sont des champignons vénéneux. Ils poussent souvent en anneau près des champignons comestibles. Ils apparaissent en août et poussent jusqu'en septembre, bien que par temps favorable les dates d'apparition et de fructification puissent changer (en automne chaud, ils poussent jusqu'en novembre). Son diamètre est d'environ 6 cm. Une caractéristique distinctive est la couleur du chapeau: il est jaune en haut, rouge au centre et les bords en bas sont jaune-vert.

Tu sais Les champignons de certains champignons d'automne brillent dans le noir: principalement ceux qui sont situés sur des souches pourries.

La chair du champignon est gris-jaune. Il a un goût très amer et a une odeur désagréable. Patte jaune ou jaune-vert, de forme cylindrique à base brune. Chez les jeunes champignons, la jambe a des restes de film sous forme d'anneaux sombres. Les assiettes sont cultivées, de couleur jaune, olive ou gris-citron.Chez les spécimens adultes, ils deviennent violet foncé. Ramassez uniquement les champignons dans lesquels vous êtes sûr d'être comestible. Au moindre doute, faites le tour du mycélium. Les champignons d'hiver peuvent devenir une parure de n'importe quelle table de fête et surprendre les invités par leur goût et leur arôme.