L'abondance et la variété de la cuisine aux champignons dans la cuisine russe sont incroyables. Mais il existe des recettes classiques et, pourrait-on dire, populaires préparées par presque tous les amateurs de champignons. Il s'agit de beurre frit à la crème sure, qui peut être servi comme plat séparé, comme plat d'accompagnement ou sauce à la crème sure. Après avoir lu l'article et suivi les instructions étape par étape, même un débutant en cuisine peut cuisiner ce plat délicieusement.

Sélection et préparation des ingrédients

Toute préparation culinaire commence par la sélection de tous les ingrédients indiqués dans la recette. Ensuite, ils doivent être traités correctement.

Voici quelques conseils pour choisir et préparer des aliments pour la cuisson du beurre frit à la crème sure:

1. Les champignons doivent être jeunes, non vermifuges, de préférence ramassés dans des endroits écologiquement propres.
2. Un chapeau d'huile glissant et collant favorise l'adhérence des feuilles, des aiguilles et de l'herbe. Mais si vous les lavez avant de les nettoyer, ils deviennent encore plus glissants et il sera difficile de tenir des champignons, en particulier des petits, entre vos mains. Par conséquent, vous devez commencer à nettoyer l'huile à sec et à rincer plus tard.
3. Vous devez d'abord enlever le film brun supérieur sur le chapeau avec un couteau de champignons secs, ce qui peut ajouter de l'amertume au plat fini. Souvent, les débris forestiers sont enlevés avec ce film.
4. Coupez l'extrémité sale des jambes et grattez une fine couche. Parfois, sous le chapeau ou sur la jambe du graisseur, il y a un film protégeant les spores, qui doit également être nettoyé. Les champignons ainsi traités deviennent blancs et propres.
5. Lubrifiez le beurre dans un bol profond et rincez plusieurs fois à l'eau froide courante pour éliminer les débris et la saleté restants. Puis égouttez et jetez dans une passoire.
6. Le nettoyage et les déchets peuvent être jetés sous les arbres du jardin - dans des conditions favorables, il peut être possible de planter des champignons directement près de la maison.
7. Les oignons sont plus faciles à couper en petits morceaux, si vous ne coupez pas le bas du bulbe - il ne se désagrègera donc pas lors de la découpe.
8. Afin de ne pas vous pincer les yeux lorsque vous coupez des oignons, vous devez laisser l'oignon dans l'eau froide pendant 2-3 minutes.
9. En tant que légumes verts épicés, vous pouvez utiliser de l'aneth, du persil, de la marjolaine, du thym, du romarin, de l'origan, des herbes provençales, des oignons verts, selon vos préférences.
10. Au lieu de stocker de la crème sure, vous pouvez utiliser du fait maison. La teneur en calories du ragoût augmente, mais le goût devient plus riche et plus doux.

Important! Pour éviter que vos mains ne s'assombrissent lors du nettoyage de l'huile, il est conseillé d'effectuer la procédure dans des gants médicaux.

Tu sais Il existe des champignons de compagnie, par exemple la cameline et le beurre - où les papillons poussent en été, les champignons doivent être recherchés en automne. Un champignon blanc pousse souvent dans une communauté avec ... un champignon rouge.

Vous savez maintenant comment faire cuire du beurre. Diversifiez votre alimentation avec des plats aux champignons, qui sont non seulement savoureux, mais aussi utiles, car les champignons sont appelés "viande de forêt" pour leur haute teneur en protéines. De plus, ils ont une faible teneur en calories et procurent une sensation de satiété.