Le saumon rose est l'ingrédient principal de nombreux plats cuisinés au four et au four. Pour rendre la pulpe du poisson fini juteuse et tendre, le produit peut être cuit dans un gril à air. Dans le même temps, d'autres ingrédients sont utilisés (citron, légumes, épices, mayonnaise, jus de citron), qui donnent au plat fini différentes notes de saveur. Caractéristiques de la préparation des produits, ainsi qu'une recette étape par étape pratique et simple pour faire du saumon rose à l'air chaud - plus loin dans l'article.
Sélection et préparation des ingrédients
Le goût du plat fini dépend principalement de la qualité des produits de départ, ainsi que du respect de la technologie de leur préparation.
Important! Il est recommandé de décongeler du saumon rose congelé au réfrigérateur ou à température ambiante avant la cuisson. Si cette procédure est effectuée dans de l'eau tiède ou un micro-ondes, la chair du poisson se désagrégera.
Pour la cuisson au grill, vous pouvez prendre du saumon rose frais ou surgelé, en le choisissant selon les critères suivants:
- la carcasse doit être avec la tête, la queue et la peau entière;
- chez le poisson frais, les branchies ont une couleur rose saturée;
- les écailles et les yeux doivent être brillants;
- lors de l'utilisation d'un produit congelé, la glace ne doit pas dépasser 5% du poids de la carcasse;
- le produit frais a une chair élastique et dégage un agréable arôme de poisson.
Les légumes, la mayonnaise et les autres produits sont sélectionnés selon les critères habituels - ils doivent être frais, achetés dans un lieu de confiance.
Recette pour faire du saumon rose dans un gril à air
3-450-60 minutes
huile végétale
3-4 cuillères à soupe. l
poivre noir moulu
goûter
Valeur nutritive pour 100 g:
Rincer les légumes, peler les bulbes. Coupez l'oignon en fines rondelles et la tomate en petites rondelles. Râper le fromage sur une râpe grossière.
Rincer le poisson, retirer les entrailles. Coupez la tête, les nageoires et la queue.
Couper la carcasse en petits steaks de 2 à 3 cm d'épaisseur.
Mettez les tranches en une seule couche sur une assiette large et plate. Il est bon de les enrober des deux côtés avec une brosse trempée dans de l'huile végétale pour rendre le plat plus juteux.
Saler et poivrer des morceaux de poisson des deux côtés (au goût). Placez-les sur la grille du gril d'air les uns à côté des autres. Fermez le couvercle de l'appareil, réglez la température à environ + 180 ° С. Faire frire les steaks pendant 15 minutes.
Mettez les tranches d'oignon sur les tranches de poisson chaudes, en les plaçant aussi étroitement que possible les unes aux autres.
Disposez les tranches de tomates sur les oignons. Salez une petite couche de légumes.
Mettez du fromage râpé sur les tomates. Enrober abondamment de mayonnaise sur le dessus, en disposant environ une cuillère pour chaque morceau.
Couvrez le gril à air. Cuire le poisson pendant 20 à 25 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la croûte apparaisse sur le dessus.
Rincer les légumes, peler les bulbes. Coupez l'oignon en fines rondelles et la tomate en petites rondelles. Râper le fromage sur une râpe grossière.
Rincer le poisson, retirer les entrailles. Coupez la tête, les nageoires et la queue.
Couper la carcasse en petits steaks de 2 à 3 cm d'épaisseur.
Mettez les tranches en une seule couche sur une assiette large et plate. Il est bon de les enrober des deux côtés avec une brosse trempée dans de l'huile végétale pour rendre le plat plus juteux.
Saler et poivrer des morceaux de poisson des deux côtés (au goût). Placez-les sur la grille du gril d'air les uns à côté des autres. Fermez le couvercle de l'appareil, réglez la température à environ + 180 ° С. Faire frire les steaks pendant 15 minutes.
Mettez les tranches d'oignon sur les tranches de poisson chaudes, en les plaçant aussi étroitement que possible les unes aux autres.
Disposez les tranches de tomates sur les oignons. Salez une petite couche de légumes.
Mettez du fromage râpé sur les tomates. Enrober abondamment de mayonnaise sur le dessus, en disposant environ une cuillère pour chaque morceau.
Couvrez le gril à air. Cuire le poisson pendant 20 à 25 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la croûte apparaisse sur le dessus.Recette vidéo
La recette du saumon rose en aérogrill
Tu sais En Norvège, le saumon rose est considéré comme une espèce étrangère et indésirable, évinçant les précieux poissons commerciaux qui y sont élevés. Une recherche sur Internet du mot «saumon rose» dans ce pays ne produit pas de recettes, mais des articles avec des titres comme «Intensifions la lutte contre l'invasion du saumon à bosse».
Vous pouvez cuire le saumon rose entier, en faire des steaks ou utiliser uniquement du filet. En effectuant la séquence d'étapes indiquée étape par étape, même un cuisinier débutant peut faire cuire ce poisson dans un gril à air à la maison. Et les recommandations présentées pour le choix de l'ingrédient principal aideront à acquérir un produit de haute qualité, en obtenant un plat savoureux et sain.
